Es válido, la dieta no comienza sino hasta el 3 de febrero, una vez que pasó el recalentado de año nuevo, la rosca de reyes y la tamaliza del día de La Candelaria. Así que hoy ya no tienes excusa así que te tenemos estas recetas que son saludables, deliciosas y por su naturaleza te harán sentir que estás en la playa.

El chef mexicano Víctor Garrido le hace un homenaje healthy a Baja California y junto con su equipo de The Cape creó estas recetas saludables que no solo cuidan tu cuerpo y salud, también te consienten con sus sabores.

Kale & detox

Ingredientes

30 gramos de kale fresca
45 gramos de verduras mixtas
15 gramos de espinacas tiernas
30 gramos de espárragos cortados
30 gramos de tomates baby heirloom
10 gramos de rábano pelado
30 gramos de aguacate
45 gramos de brócoli al vapor
30 mililitros de vinagreta de coco y cúrcuma

Para la vinagreta

5 gramos de cúrcuma fresca rallada
60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
60 mililitros de aceite de coco
45 mililitros de miel
15 mililitros de jugo de limón
c/n sal y pimienta

Procedimiento

Hacer la vinagreta: enfriar ambos aceites en el congelador.
Revolver la cúrcuma, la miel y la mostaza en un tazón.
Verter el aceite lentamente mientras se bate a velocidad media para emulsionar y obtener un aderezo estable y homogéneo. Sazonar al gusto.
Preparar la ensalada: sazonar todos los ingredientes con sal y pimienta y agregar vinagreta.
Servir con una rodaja de limón para una frescura extra.

Golden Latte

recetas saludables después de los tamales

Ingredientes

120 mililitros de leche de coco
15 gramos de mantequilla clarificada o ghee
15 mililitros de jarabe de vainilla natural
1 shot de expreso
½ cucharada de canela en polvo
½ cucharada de cúrcuma
¼ de cucharada de cardamomo
½ cucharada de jengibre

Procedimiento

Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien integrado y frío.
Colar en el vaso preparado sobre hielo fresco.
Decorar con una ramita de canela.