Pocas cosas son tan prácticas como las latas de atún a la hora de ponerse creativo en la cocina: abres, escurres, picas unos ingredientes ¡y voilà! surgen platos deliciosos como esta preparación a la vizcaína.

Sabemos que el pescado tradicional para esta salsa es el bacalao y que sabe mucho mejor en las mañanas del 25 de diciembre, recalentado y entre panes; sin embargo, esta receta bien merece un espacio en tu menú semanal por fácil y rápida.

Prepara atún a la vizcaína

Antes de que te pongas manos a la obra, te recomendamos que las latas que utilices para esta receta sean de atún en agua, así no cambias el maravilloso sabor del aceite de oliva a la hora de cocinarlo.

Como tip de salud, también checa la información nutrimental de la etiqueta. Muchas veces tienen altos contenidos de soya o aditivos así que los que tengan mayor concentración de carne animal serán las más ricas.

Si consigues pimientos o jitomates en salmuera, aprovecha el líquido para hidratarlo mientras se cocina, así tomará sabores más intensos y no será necesario agregar tanta sal.

Ingredientes (para 4 porciones)

2 latas de atún
1/2 kilo de jitomates
2 Cucharadas de puré de tomate
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo picado en lajas
2 chiles güeros
1 pimiento rojo
10 aceitunas verdes
Almendras picadas al gusto
Perejil picado al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Tatemar los jitomates y el pimiento hasta que queden completamente negros. Meter a una bolsa durante 10 minutos, quitar la piel y picar en cubos pequeños.
En una cacerola con mucho aceite de oliva, dorar las lajas de ajo y sacarla. Ahí mismo, acitronar la cebolla y agregar el jitomate fresco; dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio.
Agrega el puré de tomate, los pimientos y sazonar.
Incorporar el atún, las aceitunas, las almendras picadas y los chiles güeros. Sazonar y dejar cocinar otros 10 minutos.
A la hora de servir, espolvorear el perejil picado. ¡Listo tu atún a la vizcaína!