Si eres amante de la comida económica, deliciosa y fácil de preparar, entonces las calabacitas rellenas son tu nueva obsesión culinaria. En nuestra búsqueda de recetas versátiles con calabacitas, nos topamos con esta joya: las calabacitas rellenas con arroz y carne molida.

Ya sea en una sopa de verduras reconfortante o como base para un espagueti con base de vegetales, las calabacitas siempre encuentran su camino a nuestra mesa. En esta ocasión, nos aventuramos a preparar calabacitas rellenas, un platillo que puedes personalizar con tus ingredientes favoritos.

Las calabacitas son ese vegetal saludable, económico y delicioso que puedes usar en muchísimos platillos. — Las calabacitas son ese vegetal saludable, económico y delicioso que puedes usar en muchísimos platillos/ Foto: Shutterstock

Puedes dar rienda suelta a tu creatividad rellenando las calabacitas con lo que más te guste. A mí, por ejemplo, me encantaba llevarme al trabajo calabacitas rellenas de queso mozzarella y jitomatitos. Pero hoy, compartiremos una receta sencilla y deliciosa de calabacitas rellenas de carne molida y arroz.

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Calabazas rellenas o Kabak Dolmasi en los menús de comida turca

Aunque esta delicia nos recuerda a un platillo similar en Turquía, nosotros le damos un giro mexicano utilizando el icónico vegetal de nuestra huerta: la calabacita, también conocida como zucchini.

Las calabacitas rellenas, conocidas como “kabak dolması” en Turquía o “kusa mahshi” en árabe, son un plato estilo “dolma” (o sea, vegetal relleno) que proviene de las regiones que alguna vez conformaron el antiguo imperio Otomano. Este manjar consiste en calabacitas rellenas de arroz, y a veces carne picada, cocinadas al horno o a la parrilla.

La calabacita también conocida como calabacín o calabaza de verano , es originaria de Mesoamérica. En algunos países de América Latina se le llama “zapallito”. — La calabacita también conocida como calabacín o calabaza de verano , es originaria de Mesoamérica. En algunos países de América Latina se le llama “zapallito”/ Foto: Shutterstock

La versión con carne es un plato principal que se sirve caliente y rebosa de sabor. Por otro lado, la versión vegetariana se considera un entremés y puede disfrutarse tanto caliente como tibio.

En las regiones del Levante mediterráneo, como Líbano, Siria, Jordania y Palestina, este plato se sazona con menta y ajo, y se cocina en una irresistible salsa de tomate frito que lo hace aún más tentador. Así que, ¿estás listo para darle un toque mexicano a este clásico? ¡A cocinar se ha dicho!

Cómo hacer calabacitas rellenas de arroz y carne molida

Ingredientes:

4 calabacitas medianas (pueden ser zucchini o redondas)
1 taza de arroz (puede ser arroz integral)
1/2 libra (aproximadamente 225 g) de carne molida de res
1 cebolla picada (opcional)
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino molido (opcional)
1 pimiento morrón rojo picado (opcional)
2 jitomates maduros en rodajas
1 taza de salsa de jitomate (opcional)
1 taza de queso rallado (queso cheddar, mozzarella o tu preferido)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar (opcional)

Las calabacitas tienen diferentes colores, tamaños y formas según la especie a la que pertenezcan. — Las calabacitas tienen diferentes colores, tamaños y formas según la especie a la que pertenezcan/ Foto: Shutterstock

Procedimiento:

Preparación de las calabacitas: Lava las calabacitas y córtales los extremos. Luego, córtalas por la mitad a lo largo.
Con una cucharita, retira suavemente la pulpa de las calabacitas, dejando un borde de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Reserva la pulpa de las calabacitas que has retirado.
Preparación del relleno: Enjuaga el arroz en agua fría y cuécelo según las instrucciones del paquete hasta que esté casi cocido. Luego, escúrrelo y reserva.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega la carne molida y comienza a dorarla, rompiéndola en pedazos pequeños con una cuchara de madera.
Si estás utilizando cebolla, agrégala a la carne y cocina hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y el pimiento morrón (si lo deseas), y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
Agrega la pulpa de las calabacitas picada y continúa cocinando durante unos minutos.
Incorpora el arroz cocido a la mezcla de carne y verduras. Mezcla todo bien.
Relleno y horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Rellena las mitades de calabacitas con la mezcla de carne, arroz y verduras.
Coloca las rodajas de jitomate en la parte superior de cada calabacita rellena.
Si deseas, vierte un poco de salsa de jitomate sobre las calabacitas.
Espolvorea queso rallado generosamente sobre cada calabacita rellena.
Horneado final: Coloca las calabacitas rellenas en una fuente para horno.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas.
Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Antes de servir, espolvorea con perejil picado si lo deseas.
¡Listo para disfrutar! Sirve tus calabacitas rellenas de carne molida y arroz como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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