¡Tierra de tejuino y tortas ahogadas! Jalisco no es solo un estado que enamora por su cultura y sus tradiciones; algo que impera indiscutiblemente es su gastronomía y dentro de ella, las cenadurías ocupan una parte bastante importante.

Y es que amamos a la Perla de Occidente. Entre campos de agave e increíbles playas, hay un patrimonio gastronómico que se conoce mejor desde las cocinas caseras, esas que no tienen gran vanidad pero sí unos sabores inmejorables.

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#RECETA Tortas Ahogadas de Guadalajara

¿Qué son las cenadurías?

Las cenadurías son espacios instalados en los patios de las casas donde se vende comida típica del lugar a partir de las 6 o 7 pm y no más allá de las 11 de la noche.

En estos puestos semifijos puedes encontrar una gran variedad de comida deliciosa; desde pozole, pambazos, tortas ahogadas, tostadas, quesadillas, enchiladas, tejuino y toda la garnacha que se te pueda ocurrir.

¿Andas de antojo? Aquí te dejamos una receta deliciosa y sencilla para que prepares jericallas y te pongas a tono con estos templos de cocina tradicional. ¡Uf! ¡qué rico!

Desde hace muchos años, estos lugares han servido como punto de reunión para las familias mexicanas; bien dicen que las mejores historias nacen de las cocinas, ¿No? Checa estas recomendaciones que tenemos para ti.

Tres recomendaciones para comer increíble

Los Merequetengues

torta ahogada las cenadurías — ¿Sabías que en Guadalajara es común curarse la cruda con una torta ahogada? ¡No olvides ponerle salsa ‘de la que pica’!

Hay historias y sabores que se van transmitiendo de generación en generación. Los Merequetengues se fundó en 1937 y es una cenaduría que debe ser parada obligada si vas a Guadalajara.

Tienen dos estrellas culiarias que brillan con luz propia: Las Calderetas, un caldo muy parecido a la consistencia de un pozole hecho con chile verde y tostadas quebradas. Otro de sus platillos son Las Cafiaspirinas, mini sopes servidos por docena.

Dirección: Florida, 83, San Pedro Tlaquepaque muy cerca del Centro Cultural El Refugio.

La Gorda

carne en su jugo las cenadurias — Carne en su jugo, uno de los platos más completos de la cocina tapatía.

Comenzaron con un pequeño puesto en 1956 en el barrio de Santa Teresita y jamás imaginaron que años después tendrían 10 sucursales más.

El menú de esta cenaduría es bastante amplio, puedes encontrar pozole, tacos dorados, carne en su jugo, tortas ahogadas y menudo.

Cuando vayas podrás ver en las paredes fotografías de la dueña con personajes de diferentes industrias. Conoce sus diferentes sucursales aquí.

Doña Gabina Escolástica

tamales cenadurías — Tamales como estandarte de esta embajada de la cocina chilanga en Guadalajara.

Esta cenaduría se encuentra en el Centro de Zapopan y se ha convertido en uno de los lugares favoritos de los locales gracias a su sabor tan hogareño.

Desde que entras notarás que no es un lugar como cualquier otro, pues se ve el amor y el folclor que le tiene a la CDMX. Aquí podrás encontrar tostadas de pierna y de lomo, pambazos, enchiladas, tamales, sopes y muchas cosas más.

Tienen que probar las famosas “quemaditas”, tortillas doradas en comal cubiertas de cajeta con quesito fresco.

Dirección: Javier Mina #237 en el Centro Histórico de Zapopan.

¡Si vas a Guadalajara ya sabes qué comer!