Los lunes son el día oficial para iniciar la dieta pero en realidad, cualquier momento es adecuado para comer saludable sin dejar de lado el sabor. Nos pasa con los chayotes rellenos: son deliciosos y a la vez ayudan a formarnos buenos hábitos.

Aunque de esta planta todo se aprovecha, el fruto es lo más valorado por su alta cantidad de agua y fibra. No importa si eliges los blancos, los verdes oscuro o aquellos más claritos, todos son un lienzo en blanco para que los cocines como más se te antoje.

Chayotes rellenos de queso

Ingredientes (4 porciones)

4 chayotes verdes medianos
2 litros y medio de agua
1 taza y media de queso chihuahua o manchego rallado
1/2 taza de crema
6 rebanadas de jamón cortado en cubitos
Una lata de granos de elote amarillo
1 jitomate cortado en cubitos
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Cocer los chayotes en agua hirviendo con sal de grano. Están listos cuando al clavar un cuchillo sale con facilidad, aproximadamente 10 minutos.
Precalentar el horno en el número 4 o a 180ºC.
Enfriar los chayotes y partir por la mitad. Quitar el corazón y con una cucharita raspar la pulpa.
En un recipiente, mezclar la pulpa con el queso rallado, el jamón, la crema, los granos de elote, los cubitos de jitomate; sazonar con sal y pimienta.
Rellenar las cáscaras del chayote y colocar en una charolita. Hornear durante 15 minutos o hasta que el queso esté derretido y tome color dorado en la superficie.

Rellenos de atún a la mexicana

Ingredientes (4 porciones)

4 chayotes verdes medianos
2 litros y medio de agua
Dos latas de atún en agua
2 jitomates cortados en cubos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Un chile chipotle adobado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Procedimiento

Cocer los chayotes en agua hirviendo con sal de grano. Están listos cuando al clavar un cuchillo sale con facilidad, aproximadamente 10 minutos.
Enfriar los chayotes y partir por la mitad. Quitar el corazón y con una cucharita raspar la pulpa; reservar.
Picar en cubos pequeños los jitomates, la cebolla y el ajo.
En una sartén caliente, servir un poco de aceite y acitronar la cebolla a fuego medio hasta que comience a tomar un tono traslúcido.
Incorporar el ajo, los cubos de jitomate y la pulpa de chayote hasta que quede completamente seco.
Terminar con el atún y el chile chipotle cortado en rodajas.
Dejar cocinar por 10 minutos o hasta que quede completamente seco.
Rellenar los chayotes y servir.