El osobuco es uno de esos cortes poco valorados, especialmente en México. Pero en otros países como Brasil son parte de su legado culinario. Descubre uno de los productos más deliciosos y que si lo sabes cocinar, todos te amarán. Disfruta de la receta de osobuco al vino tinto.

Receta de Osobuco al Vino Tinto

receta hogareña de osobuco al vino tinto — Foto: Descubre una de las recetas más representativas de la cocina del hogar, una receta típica de Italia que puedes disfrutar ahora en tu casa/ Spis Bedre

Este es un estofado de carne que se suele preparar en diversas regiones del mundo, se valora por su sabor y se prepara generalmente de forma casera. Una de esas preparaciones hogareñas que no quieres dejar de comer.

Al ser un estofado, el tiempo será tu mejor amigo y para obtener un platillo increíblemente delicioso tendrás que ser muy paciente. Pues es un corte por naturaleza duro, de desperdicio y que requiere de una cocción lenta para sacar su mejor sabor.

De no hacerlo bajo las indicaciones aquí mencionadas corres el riesgo de que quede chicloso o muy duro. Así que ábrete una botella de vino, una taza para la receta y otra para ti, disfruta del proceso.

cómo se hace el ossobuco o chambarete — Foto: El osobuco o chambarete es una carne dura y con muchos ligamentos, pero una cocción adecuada permite desarrollar uno de los platillos más deliciosos/Lecturas

Ingredientes:

4 pedazos de Osobuco
2 dientes de Ajo
1 Cebolla
½ L Caldo de res
½ L Vino Tinto
100ml Vinagre Blanco
1 hoja de Laurel
1 cda. Orégano seco
1 cda. Tomillo seco
1 taza de Salsa de Tomate
Aceite de Oliva
Pimienta Negra
Sal

Preparación:

Sellar el pedazo de osobuco, en una sartén con aceite de oliva.
Vuelta y vuelta, solo pretendemos sellar la carne para evitar que se desjugue.
Reservar la carne y utilizar la grasa para sofreír cebolla y ajo finamente picados.
Una vez suaves y bien cocidos, añadir el caldo de res, vino tinto y vinagre.
Regresar el osobuco a la olla.
Integrar tomillo, orégano, laurel, pimienta y sal.
Hervir a fuego muy bajo hasta que el vino tinto pierda alcohol, esto será aproximadamente 20 minutos.
Mantener la temperatura constante para tener las condiciones perfectas y cocer el osobuco de forma uniforme.
Añadir la salsa de tomate y chorro de aceite de oliva.
Integrar dos tazas de agua y remover.
Hervir por una hora y media a fuego bajo.
El estofado estará listo cuando la carne del osobuco se desprende con facilidad del hueso.
Retirar las hojas y hierbas aromáticas.
Acompañar de zanahorias o papas hervidas y pimientos asados.

La receta se prepara de forma tradicional en Italia con una olla en horno o en la lumbre directa, esto dará una temperatura constante. Tómate tu tiempo con esta receta. Pero si deseas solucionarlo a la brevedad, una olla de presión te permitirá tener el platillo en aproximadamente 30 minutos.

El sabor de la olla tradicional hace toda la diferencia, los estofados son sinónimo de amor y dedicación. Entrega tu tiempo y ofrece uno de los platillos del hogar más deliciosos y reconfortantes que puedan existir.

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