Con la llegada de diciembre y las bajas temperaturas, no hay nada mejor manera de combatir el frío que con recetas reconfortantes y deliciosas. Entre las opciones infalibles se encuentra el clásico champurrado de chocolate, una bebida clásica de la cocina mexicana que nos remonta a los tiempos de los aztecas.

Para aquellos que desean disfrutar de esta delicia en casa, aquí compartimos una receta tradicional, transmitida de generación en generación.

¿Qué es el champurrado?

El champurrado es una bebida arraigada en la cultura mexicana, con raíces prehispánicas que se remontan a los tiempos de los aztecas.

La Academia Mexicana de la Lengua señala que su nombre es una onomatopeya que intenta capturar los sonidos producidos al mezclar los ingredientes. La tradición de disfrutar del champurrado perdura hasta nuestros días, especialmente durante la temporada de invierno y las festividades decembrinas.

La preparación del champurrado implica una mezcla de masa de maíz machacado, especias, chocolate y agua, que se hierve hasta lograr una consistencia espesa, similar al chocolate con leche estilo español.

En nuestra receta tradicional, utilizaremos una olla de barro o cualquier olla metálica para darle un toque auténtico. Además, necesitarás un bol para disolver la masa en el agua.

Aunque el champurrado tiene un carácter rústico y espeso, las variantes modernas a menudo incorporan toques de dulzura mediante la adición de piloncillo, junto con especias como canela, clavo, anís y más, para realzar su sabor único.

Champurrado de chocolate — Foto: Shutterstock

Siguiendo la enseñanza de las abuelitas y las cocinas tradicionales mexicanas , esta receta busca preservar la autenticidad y el sabor tradicional del champurrado. Con ingredientes simples y utensilios de cocina básicos, podrás preparar esta bebida reconfortante para disfrutar en familia.

¡Prepárate para sumergirte en la tradición y el sabor único del champurrado, una bebida que calentará tus días y te envolverá en el abrazo reconfortante de la cocina mexicana!

Receta de Champurrado de Chocolate

4 porciones

Ingredientes:

8 tazas de agua
5 oz de piloncillo o ½ taza de azúcar
1 ramita de canela
2 tabletas de chocolate Mexicano (185 gramos)
¾ taza de harina de maíz

Procedimiento:

Coloca 6 tazas de agua en una cacerola grande con el piloncillo y la ramita de canela. Lleva el agua a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento por unos 10 minutos hasta que el piloncillo se derrita (o 4-5 minutos si usas azúcar regular).
Una vez que el piloncillo se haya disuelto, añade las tabletas de chocolate. Espera unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se disuelva completamente.
Mientras tanto, en un tazón mediano, vierte las 2 tazas de agua restantes y mezcla la harina de maíz para obtener una textura cremosa, evitando grumos.
Cuando el chocolate esté completamente disuelto, vierte lentamente la mezcla de masa en la cacerola mientras revuelves para evitar grumos (puedes usar un colador si prefieres).
Aumenta la temperatura a medio-alto hasta que el champurrado comience a hervir. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 6-8 minutos, la mezcla se espesará. Cocina por 5 minutos adicionales. Ten cuidado al servir, ya que la consistencia espesa mantiene la bebida muy caliente.

Tips Animal:

Si prefieres una consistencia más espesa, añade 2 o 4 cucharadas más de harina de maíz mezcladas con ½ taza de agua.
Puedes usar la mitad de la cantidad de agua y la mitad de leche, o solo leche, para hacer el champurrado.

¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta de champurrado casero! ☕️ No dejes de seguirnos en en nuestro canal de Youtube para más recetas.