El maíz chiapaneco es uno de los más variados y especiales de México. Este proyecto colabora con su limpio cultivo y prepara delicias derivadas de él.

Desde el cultivo de maíz y vegetales hasta su llegada al fogón, el Baluarte de la milpa en Chiapas busca conservar las tradiciones e ingredientes endémicos.

El Senado de la República ya dio luz verde a la protección de maíz nativo y su procesamiento para tener mejores tortillas y ayudar a los productores.