En la CDMX puedes encontrar tortillerías donde el nixtamal es la estrella y se cuidan las especies nativas de maíz. Mira cual te queda más cerca de casa.

La importancia del maíz nativo en la cultura mexicana incluye no solo su preservación y fomento, también el de su consumo en una dieta sana.

Desde el cultivo de maíz y vegetales hasta su llegada al fogón, el Baluarte de la milpa en Chiapas busca conservar las tradiciones e ingredientes endémicos.

El Senado de la República ya dio luz verde a la protección de maíz nativo y su procesamiento para tener mejores tortillas y ayudar a los productores.