¿Qué mejor para disfrutar el amor que una buena copa de vino? Es por ello que la Hacienda La Lomita invitó al chef Gerardo Vázquez Lugo a crear un postre para acompañar la cosecha de su vino Pagano.

El chef de Nico’s decidió acompañar este vino con un delicioso Mouse de Chocolate, cuya receta nos compartieron para que la hagas en casa y sorprendas a alguien especial en una fecha digna de celebración.

El vino ideal para acompañarlo es el Pagano, muy brillante y limpio, de color rojo granate picota, con tono destellos en rojo cereza.

Descubre como su olor evoca la presencia de menta y arándanos, fresas y jamaica y disfrútalo con este delicioso postre.

Ingredientes (para 9 porciones)

Biscocho de Chocolate

6 huevos (separados)
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina cernida
30 gramos de cocoa

Mouse

225 gramos de chocolate
150 gramos de ganache
225 gramos de crema pastelera
360 gramos de crema para batir

Compota de Frutos Rojos

250 gramos de fresa
200 gramos de frambuesa
200 gramos de zarzamora
390 gramos de azúcar

Montaje

Nuez Garanpiñada al gusto
Cacahuate Garapiñado al gusto
Pepita Garapiñada al gusto
Cacao Garapiñado al gusto
100 mililitros de Helado de Turrón

Preparación

Biscocho de Chocolate

Montar las claras a punto de turrón e incorporar el azúcar poco a poco. Agregar las yemas una a una y mezclar la cocoa y harina. Agregar la mezcla de cocoa y harina a las claras de forma envolvente.

Extender la mezcla en una charola de 50 x 30 centímetros con fondo de papel estrella. Hornear a 180° C por 15 minutos aproximadamente. Enfriar y cortar.

Mouse

Fundir el ganache y la cobertura de chocolate de 30 en 30 segundos sin calentar demasiado. Incorporar la crema pastelera de forma envolvente y montar la crema para batir y agregar a la mezcla.

Vaciar la mezcla en una manga. Engrasar y espolvorear con azúcar los moldes y colocarlos en una charola. Rellenar los moldes con el mouse. Colocar el biscocho previamente barnizado con jarabe envinado en la parte superior del Mouse presionando ligeramente.

Compota de Frutos Rojos

Lavar y cortar fresas. Hervir las fresas con el azúcar en una cacerola, una vez que la fresa este cocida, agregar frambuesa y zarzamora. Hervir por 5 minutos. Retirar y enfriar.

Montar acompañado de los garapiñados.