¡Qué rico es el pescado cuando se cocina con los ingredientes adecuados! Hoy lo cocinaremos con achiote y su guarnición son unas rodajas de plátano frito, al estilo del sureste mexicano.

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Todos los sabores en un solo plato

Este pescado al achiote es una explosión de notas saladas, dulces y ácidas que combinan a la perfección y hasta parece que bailan en la imaginación desde el primer bocado. El son nos lleva al sureste mexicano, a ese lugar caluroso donde el producto de mar es abundante y las especias también.

Para equilibrar la potencia del recado rojo preparado principalmente con achiote, jugo de naranja y vinagre nos gustó el arroz neutro y el toque terroso de los frijolitos negros. El final feliz es la dulzura de las rodajas de plátano macho frito a las que nadie puede decir que no.

Anímate a prepararlo, es muy rápido y sencillo.

Ingredientes para el pescado

Dos filetes de pescado blanco. Puede ser mojarra, pargo, pámpano o huachinango
Dos cucharadas de recado rojo o pasta de achiote
El jugo de tres naranjas
Un cuarto de taza de vinagre ¼
Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición:

Dos plátanos machos muy maduros
Aceite vegetal
Arrocito blanco ya preparado o frijoles negros

¡Manos a la obra!

Quiero aprender a filetear pescado

Excelente oportunidad para hacerlo. Te recomendamos que consigas un cuchillo con mucho filo y lograrás unos filetes excelentes, además de que puedes aprovechar los huesos para hacer un caldo increíble con sabores a mar.

Primero, asegúrate que tu pescado no tenga escamas y tampoco las aletas superiores ni laterales.
Haz un corte en diagonal al ladito de la cabeza y después otro más donde termina la carnita y comienza la cola.
Introduce el cuchillo en la joroba, es decir, donde termina la cabeza y comienza el lomo. Pégate al hueso (lo vas a sentir) y ábrelo del todo.
Comienza a raspar con el cuchillo tratando de mantenerte pegado a la columna vertebral. Sigue así hasta que salga el filete.
Voltea y repite.

Ahora sí, estás listo para comenzar con este pescado al achiote. ¿Ya tienes listo el arrocito? Aquí te explicamos cómo hacer uno de campeonato.

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