Cuando escuchas la palabra “pastel” seguro piensas en una delicia esponjosa y dulce, quizá de vainilla o, mejor aún, de chocolate, pero rara vez imaginas algo salado, ¿cierto?

Para entrarle al tema de los pasteles salados -sin dejar atrás tu amor por los dulces, por supuesto- deja que tu guía sea el libro Pasteles al sartén, editado por Larousse, el cual incluye 30 recetas de pasteles que puedes cocinar directamente en una sartén sin necesidad de encender el horno.

Lo más recomendable es utilizar sartenes de hierro fundido a fuego bajo sobre la hornilla de la estufa. También funcionan las sartenes antiadherentes con fondo grueso y hondo, de esta forma podrás despegar los pasteles fácilmente sin usar tanta grasa. ¿No tienes? No te preocupes, puedes utilizar una sin fondo antiadherente forrándola con papel siliconado.

Si al finalizar el tiempo de cocción la superficie del pastel no está firme, retira el sartén del fuego y deja reposar el pastel tapado durante 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

20 gramos de mantequilla
250 gramos de hojas de espinaca
3 huevos
200 gramos de queso de cabra natural
3 cucharadas de aceite de oliva
130 gramos de harina de trigo
11 gramos de polvo para hornear
100 mililitros de leche
70 gramos de piñones
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Ponga sobre el fuego una sartén antiadherente con la mantequilla, cuando se derrita, baje el fuego. Agregue las espinacas, tape la sartén y déjelas cocer durante algunos minutos moviéndolas ocasionalmente hasta que estén cocidas. Escurra el exceso de líquido y resérvelas en la sartén.

Bata los huevos en un tazón con el queso de cabra y el aceite de oliva. Agregue la harina de trigo y el polvo para hornear; mezcle hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Incorpore la leche, los piñones y las espinacas, salpimiente al gusto.

Vierta la preparación en la sartén donde coció las espinacas, tápela y deje cocer la preparación a fuego bajo durante 15 minutos. Retire el pastel del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos sin destaparlo.

Deslice el pastel sobre un plato y sírvalo caliente.