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Ingredientes (para 8 porciones)

285 gramos de azúcar
3/4 de taza de jugo de limón
6 yemas de huevo
2 huevos
1 1/2 cucharadas de ralladuras de limón
menta fresca (para decorar)
1 1/2 litros de crema para batir

Procedimiento

Mezclar una taza de azúcar, el jugo de limón, las seis yemas de huevo, los dos huevos enteros y la cáscara de limón rallada en un recipiente grande de metal o una olla. Poner el recipiente sobre una olla con un poco de agua (haciendo un baño María).

Con un batidor de globo, bata hasta que la mezcla llegue a una temperatura de 71 grados Celsius. Pasar la mezcla a otro recipiente grande y dejar enfriar batiendo de vez en cuando. Aparte, con una batidora eléctrica, batir 1 1/2 tazas de crema hasta que esté a punto de nieve.

Agregar 1/3 de crema batida en la mezcla de limón con movimientos envolventes. Luego agregue el resto de la crema batida.irDivida la mezcla en ocho moldecitos y dejar enfriar tapados.

Finalmente, decorar con hojas de menta para servir. No olvides que si preparas este postre un día antes, el sabor será mejor.

Si quieres leer la receta orginanal,