¡Comida casera para apapachar el corazón! El día de hoy vamos a aprender cómo hacer una receta de albóndigas que no tiene falla. Para el sabor, prepararemos un caldillo de chipotle.

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Desde las cocinas tradicionales hasta tu plato

Para preparar 8 albóndigas vas a necesitar:

250 gramos de carne de res
250 gramos de carne de cerdo
¼ de cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado
1 huevo para amalgamar
Sal, pimienta, canela y comino al gusto
Una taza de pan molido
Aceite vegetal
2 huevos y agua para cocerlos

Para el caldillo de chipotle:

3 jitomates maduros
¼ de cebolla
2 tazas de agua o consomé de pollo
2 chiles chipotles
Aceite vegetal

¡Manos a la obra!

Primero que nada, pon a calentar agua para cocer los huevos a fuego alto. Cuando suelte el hervor, introduce con mucho cuidado cada pieza y déjalos ahí por 12 minutos. Deja enfriar.

Pica la cebolla y el ajo. Colócalos en un recipiente y mézclalos con ambas carnes molidas y el huevo crudo. Sazona con suficiente sal, pimienta, canela y comino y mezcla hasta que esté todo integrado.

Por otro lado, pela los huevos y córtalos en cuartos. Ahora sí, es hora de hacer las bolitas.

Toma un puñito de la mezcla y extiéndelo en la palma de tu mano. En el centro coloca un cuarto del huevo cocido y forma esferas que sean más o menos del mismo tamaño.

Sirve el pan molido en un plato y deja que rueden hasta que se impregnen completamente.

En un sartén caliente, pon un poco de aceite y cuece ahí las albóndigas de modo que todos los lados estén sellados, así, tendrás un relleno más jugosito.

Reserva en un papel absorbente y pongámonos con el caldillo. Para tener un sabor ahumadito que complemente al chipotle, tatema en un comal cubierto con aluminio los jitomates y la cebolla.

Licúa ambos ingredientes con uno de los chipotles, el agua y sazona con sal.

Calienta una cacerola con algo de aceite vegetal y sirve ahí el caldillo. Coloca las albóndigas ya cocinadas y el chile que sobró. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.

Lo único que queda es conseguir una buena receta de arrocito y disfrutar las albóndigas que ya están listas.

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