La primavera y el verano son para disfrutar de la fruta de temporada que es cuando está más dulce y también más accesible. Para que no solo la uses como postre o colación, aquí te traemos cinco recetas de platos fuertes que incluyen esos sabores jugosos y frescos.

Salmón con salsa de mango

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Ingredientes

4 trozos de salmón con piel
5 hojas de salvia
2 cucharadas de jugo de limón
2 tazas de pulpa de mango
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
½ taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de cebollín picado
Aceite
c/n de sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.
Cortar el mango en trozos y licuar para obtener la pulpa. Añadir vino, agua, azúcar y fécula hasta obtener una salsa homogénea.
Calentar aceite en un sartén y sellar el salmón por ambos lados durante un minutos aproximadamente.
Colocar en una charola para horno y cubrir con la salvia. Hornear hasta que esté bien cocido.
Servir el salmón bañado de la salsa de mango a temperatura ambiente.

Ensalada de pera

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Ingredientes

1 lechuga fresca deshojada
3 peras firmes, peladas y cortadas en cubos
150 gramos de queso azul desmenuzado
1 cucharada de mostaza
½ taza de nueces picadas
1 diente de ajo picado
9 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
c/n sal y pimienta

Procedimiento

Rociar las peras con jugo de limón para evitar que se oxiden.
Colocar en una ensaladera la lechuga, peras, queso y nueces. Mezclar.
Para la vinagreta mezclar aceite, vinagre, azúcar, mostaza, ajo, sal y pimienta.

Ceviche de camarones y sandía

Ingredientes

1 kilo de camarones cocidos y pelados
1 cebolla morada
500 gramos de sandía sin cáscara
4 limones
Cilantro fresco
Aceite de oliva
c/n sal

Preparación

Cortar la cebolla en julianas y la sandía en cubos pequeños.
Colocar en un recipiente todos los ingredientes, exprimir los limones y mezclar.
Servir fría.

Pollo con ciruelas

Ingredientes

4 muslos de pollo sin piel
1 cucharadita de jengibre en polvo
250 mililitros de caldo de pollo
Aceite
c/n pimienta y sal
50 gramos de ajonjolí
150 gramos de almendras fileteadas
300 gramos de ciruelas

Procedimiento

Salpimentar los muslos de pollo y sellar en aceite caliente hasta que estén dorados. Reservar.
Colocar las ciruelas en agua tibia para ablandar.
Picar finamente la cebolla y freír en el mismo aceite, una vez que esté transparente agregar el jengibre. Agregar el pollo y añadir el caldo, dejar cocinar a temperatura media hasta que los muslos estén cocidos.
En un sartén calentar aceite asar las almendras y el ajonjolí.
Una vez cocido el pollo agregar las ciruelas y agregar sal al gusto.
Servir colocando las almendras y ajonjolí encima de cada muslo.

Bistec con tamarindo

Ingredientes

8 bisteces de res
½ taza de salsa bbq
1 taza de pulpa de tamarindo
½ taza de miel
1 taza de mango picado
1 taza de jícama picada
3 duraznos partido en cuadritos
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
c/n de sal y pimienta

Procedimiento

Colocar aceite en una sartén y freír los bisteces con sal y pimienta para sellar.
En una olla colocar todos los bisteces y añadir el tamarindo, salsa bbq, miel y caldo de pollo. Mezclar.
Añadir la fruta picada y dejar a fuego medio durante 10 minutos.
Servir en un plato los bisteces y bañar de la salsa y la fruta.