Año con año, la revista americana Saveur, y una de nuestras consentidas con ricos contenidos y una propuesta vanguardista del periodismo gastronómico en versión impresa y mensual, dedica una edición a las 100 cosas que uno no debe perderse en el año que recién comienza.

Dicho listado incluye productos de vanguardia, bebidas, ingredientes, lugares, personajes relevantes, textos que han impactado y más que la hace una buena y divertida selección bastante amplia y diversa.

Esta vez, y con motivo del vigésimo aniversario de la revista, publican de nuevo la lista y nos encanta que hayan incluído el Fernet Branca o el Macallan, pero también dedican varios lugares a los mercados en el mundo; mencionan el chocolate caliente bogotano, el pan con ajo de Carbone, el restaurante italiano al que todo mundo quiere ir en Nueva York y, nada más y nada menos, a la cerveza Mexicali que artesanalmente se elabora en Tecate.

Les dejamos una descripción los primeros quince ingredientes, recetas, bebidas o teorías, todas derivadas de una nota o reportaje en la revista, y que en su vigésimo aniversario han sido agrupadas como las mejores 100 cosas. El resto, no dejen de leerlo en la versión en línea de Saveur:

Los locales clásicos y nostálgicos de snacks americanos (pay de limón y un buen café)
La charcutería del chef Greg Higgins en Portland.
Los tomates italianos.
La cocina picante.
Cacio e pere, del original cacio e peppe, la clásica pasta romana pero esta vez en ravioles y con pera. Wow.
Charcutería china.
El mercado de Gwangjan en Seúl .
Los sartenes de hierro colado de Borough Furnance, de Nueva York.
Moutarde violette, a base de semillas de mostaza negra y reducción de uva.
Almdudler, la soda austriaca con sabor similar al ginger ale.
La escalivada de José Andrés, el chef español que causa conmoción en Estados Unidos.
La tendencia a comer buen pan y la discusión alrededor de ello en kneadingconference.com
Aceite de oliva de limón, si, aceite y un limón entero licuado, delicioso en todo.
Bindaeduk, las tortitas coreanas de frijoles mung.
Nora Ephron, periodista, activista, guionista y ‘foodie’.

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