La parrillada siempre será una fiesta, una ocasión para estar al aire libre y salir de los esquemas de las comidas tradicionales.

Para entrarle al mundo de esta tradición tan norteña, la editorial Larousse lanzó el libro Parrilladas, el cual está maravilloso porque tiene una sección preliminar que indica las técnicas y los utensilios básicos que necesitarás para hacerla posible. Además, las 30 recetas de este libro están divididas por categorías, desde carnes, aves, pescados y mariscos; verduras, quesos y guarniciones, hasta ¡postres!

Para darte una probadita te compartimos la receta de los rollitos de pescado con queso parmesano. Esta sencilla receta quedará lista en solo 25 minutos y su costo es muy razonable.

Para variar en el sabor puedes probar estos rollitos con queso oaxaca o agregar más parmesano si eres amante del queso.

Rollitos de pescado con queso parmesano

Ingredientes para 4 personas

100 gramos de recorte de carne de jurel
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla picada finamente
2 cucharadas de coñac
1 cucharada de pan molido
200 gramos de queso parmesano
2 cucharadas de albahaca picada
1 cucharadita de tomillo
4 rebanadas medianas de jurel (o algún pescado similar)
¼ de taza de cebolla morada fileteada y desflemada
sal y pimienta al gusto

Preparación

Freír los recortes del jurel en el aceite con la cebolla hasta que se doren; agregar el coñac, deje reducir y al final incorpore el pan molido.

Mezclar lo anterior con el queso parmesano, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Extender esta mezcla sobre los filetes de jurel, enróllelos sobre sí mismos sujetándolos con un palillo y asar sobre la parrilla durante 6 minutos de cada lado.

Servir con la cebolla morada.