Los días lluviosos pintan para quedarse en casa, tomar una cobija y servirse un buen tazón de sopa de fideo.

Como parte del 40 aniversario del restaurante El Bajío, Carmen Ramírez, mejor conocida como “Titita”, publicó un libro -maravillosamente editado, por cierto- donde comparte 41 recetas de los platos más apapachadores con los que ha conquistado nuestros paladares.

“Celebrando cuarenta años de trabajo, entrega, logros, amor, amistad y sobre todo, mucho gusto”.

Aprendiendo de ella, compartimos la receta que el equipo de Animal Gourmet considera es una de sus consentidas: la sopa caldosa de fideo.

No hay nada que nos sepa más a casa que un buen plato de esta delicia humeante, lleno de sabor y quizás acompañada de una salsita, unas gotas de limón o hasta unas rodajas de plátano.

Es aquella preparación que nos regresa a la infancia y que además ha crecido con nosotros. La sopa de fideo es pasado, presente y futuro.

sopa de fideo — Ella es Carmen “Titita” Ramírez, fundadora del restaurante El Bajío. // Foto: Especial

Ingredientes (8 porciones)

200 gramos de fideo cabello de ángel
8 jitomates
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 litros de agua o de caldo de pollo
1 rama de cilantro
Aceite de maíz de cártamo para freír
Sal al gusto

Procedimiento

Dorar el fideo en un sartén con aceite caliente. Mover constantemente para que no se queme y se dore parejo.
Una vez dorado escurrir muy bien.
Licuar o moler los jitomates con la cebolla y el ajo. Freír este recaudo en otra cazuela con aceite caliente.
Cuando esté bien chinito -es decir, de color rojo intenso e hirviendo-, agregar agua o caldo de pollo.
Cuando el caldo rompa el hervor, añadir el fideo y el cilantro amarrados con hilo cáñamo.
Debe quedar muy caldoso, si está espeso agregar un chorrito de caldo o de agua.
Sazonar al gusto.

Así, el sabor sigue igual después de 40 años: