Mucho se habla últimamente de las taquerías que fueron mencionadas dentro del primer premio de la Guía Michelin en México. Y si bien sabemos, México es la cuna del taco, pero sobre todo lo es la Ciudad de México. Nosotros, los chilangos, contamos con una lista infinita de taquerías, desde los tacos callejeros hasta los tacos con una estrella Michelin.

La Tacografía: La revelación de las taquerías más reconocidas de la CDMX

Para nosotros, los mexicanos, comer un taco es todo un arte. Es por eso que hasta existe un libro llamado La Tacopedia, la enciclopedia del taco. Los chilangos tenemos que enfrentarnos a un mar de decisiones a la hora de echarnos unos tacos, desde el tipo de taco (al pastor, de barbacoa, de guisado, de canasta, campechano, o de pescado por mencionar algunos), el lugar en donde los comemos (la lista infinita de taquerías en la ciudad), el precio (de preferencia amigable con nuestras carteras), y hasta en la forma en la que nos los comemos (¿con todo joven?).

Taquería Los Consentidos CDMX / Foto: @taqueria.losconsentidos

Los tacos son el perfecto referente que, a lo largo de los años, se ha posicionado como un platillo en donde no existe el estatus social y económico para consumirlos. Los tacos o taquerías son puntos de encuentro social donde conviven todos, sin importar la situación económica.

Desde la milpa hasta la mesa.

Taquería Barbacoa Los Gonzalitos CDMX / Foto: @barbacoagonzalitos

Nos dimos la tarea de hacerte una lista con las taquerías mencionadas dentro de la Guía Michelin en México, y las razones por las que deberías de conocerlas. Son 9 las taquerías que ya forman parte de la guía, así que las vamos a dividir en dos partes para contarte sobre sus especialidades y ubicación.

Estas son las taquerías recomendadas en La Guía Michelin México 2024

El Vilsito

El bocado perfecto es el de un buen taco al pastor. El Vilsito, es la taquería más reconocida por saber cómo hacerlo. De día es un taller mecánico y de noche es esta gloriosa taquería.

Los trompos de pastor están a fuego intenso y girando sin parar. Hay una infinidad de asientos y de meseros que constantemente se están moviendo por todo el lugar para tomar la orden. Aquí el estelar es el taco de pastor, pero también puedes pedir el pastor en diferentes presentaciones, como en una gringa (en tortilla de harina) o en un volcán de pastor, opciones que también son una delicia.

¿En dónde se ubica El Vilsito?

Av. Universidad 248, Narvarte Oriente, Benito Juárez, 03020, Mexico.

Te decimos cómo llegar dirección.

Instagram @tacoselvilsito

Barbacoa Gonzalitos

Esta taquería ubicada en la Colonia Roma se especializa por sus taquitos al estilo norestense o norteño (aplica al territorio de los estados mexicanos de Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas). En la Barbacoa Gonzalitos, su taco estelar es el de barbacoa de res, que se puede pedir con tortilla de maíz o de harina. Para más jugosidad y sabor, pídelo en versión dorada, con una textura también más crujiente.

Pidas lo que pidas, estará delicioso. La comodidad de esta taquería quizás no sea su fuerte así que no vayas tan cansado, toma en cuenta que tiene escasas mesas y una barra instalada en la banqueta.

Si tienes pensado ir, ten en cuenta que sólo aceptan pago en efectivo.

¿En dónde se ubica Barbacoa Gonzalitos?

Calle Colima 76, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700, Mexico.

Te decimos cómo llegar dirección.

Instagram @barbacoagonzalitos

Tacos Charly

Los tacos gigantes de la Iztacalco, Tacos Charly, nacen en 1990 que desde ese entonces empezaron a ser famosos por ser un ícono gastronómico de la zona, por el tamaño de sus tacos, su tortilla hecha a mano y el sabor de la carne. Aquí el taco estelar y más reconocido en Ciudad de México es el taco de suadero, pero también el taco de pastor, el de cabeza, y el de lengua son una exquisitez. Todos sus tacos están hechos a la parrilla, imagínate el sabor.

Si te vas a ir hasta el sur de la ciudad, te recomendamos que lleves efectivo, ya que aquí tampoco aceptan tarjeta.

¿En dónde se ubican Tacos Charly?

Av. San Fernando 201, Toriello Guerra, Tlalpan, 14050, Mexico.

Te decimos cómo llegar dirección.

Instagram @tacoscharlyoficial

Los Consentidos del Barrio

Aquí todos los tacos se hacen al carbón, desde que llegas al lugar puedes olerlo. La estrella de este lugar es el especial con carne, que es una quesadilla en pan árabe relleno de bistec o de costilla. El sabor del carbón hace que cualquier taco tenga un sabor único. También cuentan con órdenes de tacos de bistec o de costilla. Además, tienen opciones veganas como los tacos de rajas, de nopales o de champiñones al carbón.

Taquería Los Consentidos CDMX / Foto: @taqueria.losconsentidos

¿En dónde se ubica Los Consentidos del Barrio?

Manzanas 27-B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez, 03200, México.

Te decimos cómo llegar dirección.

Instagram @taqueria.losconsentidos

Hasta se nos hizo agua a la boca… ¿cuál se te antojó más?

Espero que esta primera parte de taquerías recomendadas en La Guía Michelin México te haya dejado con ganas de más, porque ya estamos trabajando en la segunda parte y no te queremos hacer esperar.

Por ahora, te dejamos este video para disfrutar de los mejores momentos de la ceremonia, los restaurantes recomendados, estrellas especiales y los grandes premiados dentro la Guía Michelin en México.