Aunque lo ideal es siempre tener un comal a la mano para calentar tortillas, el microondas puede sacarte de un apuro con estos tips.
La tortilla mexicana, los tacos y otras preparaciones mexicanas brillan en París gracias a Mercedes Ahumada que pone en alto a México.
¿Sabías que hay tortillas azules que en realidad están pintadas con colorante? Sí, por fortuna, un experto nos dice cómo reconocerlas.
Los estados del Bajío mexicano tienen muchas cosas en común. La más rica sin duda son las enchiladas mineras y te damos la receta.
En México hay mucho más tipos de tortillas que las de maíz y harina; pese a sus diferencias, todas son símbolo de identidad dentro y fuera del país.
El maíz chiapaneco es uno de los más variados y especiales de México. Este proyecto colabora con su limpio cultivo y prepara delicias derivadas de él.
¡No tires las tortillas viejas! Aunque quizás ya no sirven para un buen taco, tienen muchos otros usos que las regresan a la vida en platillos deliciosos.
Hace 20 años no era nada común encontrar tortillas empaquetadas ni productos que duraran semanas intactos en el refrigerador. Comerse un taquito ya no es tan nutritivo como antes y por eso se inició un movimiento para revisar las normas que regulan toda esta industria.
Es bastante irónico que hacer masa para tortillas desde cero sea una actividad exclusiva de las comunidades rurales del país y en las ciudades sólo sea trabajo de las tortillerías. Este proceso transforma el maíz, nos da identidad como mexicanos y queremos compartirte algunos tips para nixtamalizar en casa.
