Aunque no lo creas, existen alternativas de yogurt sin lactosa que pueden ser benéficas para las personas que no consumen lácteos o se encuentran bajo un régimen alimenticio a base de verduras y frutas.

El yogurt es un producto que se elabora a partir de la fermentación de la leche mediante dos bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Spreptococcus thermophillus.

Pero no todos son aficionados a los lácteos o han llegado al punto donde por bienestar es mejor buscar otras alternativas. Afortunadamente existen alimentos vegetales con un alto contenido en calcio y que son primordiales en las dietas veganas.

Tres recetas de yogurt sin lactosa

Yogurt de coco con granada y mango

Ingredientes

La pulpa de 3 cocos
1 taza de agua de coco
1 sobre de probióticos de un gramo

Para los toppings:

1 granada
1 mango

Procedimiento

Batir la pulpa de coco junto con el agua hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Verter la mezcla en un bowl y añadir los probióticos. Tapar con una manta de cielo o trapo poroso.
Remover y dejar reposar durante 24 horas en un lugar seco donde no le de la luz directa.
Servir y acompañar con la fruta.

Yogurt de almendras y chía

Ingredientes

1 taza de leche de almendras
1 sobre de probióticos de un gramo o 10 gramos de tíbicos
3 Cucharadas de miel de abeja
1/3 taza de chía

Para los toppings: 2 peras, 40 gramos de pistaches

Procedimiento

Calentar la leche de almendras con la miel de abeja.
Apagar el fuego y agregar los probióticos y las semillas de chía. Mezclar hasta incorporar y dejar enfriar toda la noche.
Al otro día, refrigerar hasta que quede completamente frío.
Trocear los pistaches, picar la pera y servir como guarniciones con el yogurt de almendra.

Yogurt de macadamia con fresas

Ingredientes

1 taza de nueces de macadamia, activadas y lavadas (ver abajo cómo activar frutos secos)
1 sobre de probióticos de un gramo
1/2 taza de agua
El jugo de medio limón
Una pizca de sal

Para el topping

Ingredientes

6 fresas grandes, cortadas en trozos pequeños
1 pizca de pimienta
El jugo de un limón
Stevia o azúcar al gusto

¿Cómo activar los frutos secos?

La intención al hacer esto es ablandar los aceites y que de esta forma sea más fácil para el cuerpo absorber sus

Dejar remojar los frutos secos durante 8 horas.
Colar el agua y lavarlos.

Procedimiento

Preparar el yogurt: en un procesador de alimentos, licuar las macadamias con el agua.
Calentar en una olla a fuego bajo. Antes de que hierva, apagar el fuego, dejar enfriar un poco y agregar los probióticos.
Reposar durante toda la noche y refrigerar al otro día.
Preparar el topping: en un recipiente mezclar las fresas, el limón, la pizca de pimienta y el azúcar.
Agregar al yogurt y servir