Receta de la tradicional rosca de Reyes, ¡hazla en casa!

Comienza el año de la mejor manera, haz tú mismo una rosca de Reyes con una receta explicada paso a pasito. Recuerda que quien saque el muñequito paga los tamales.

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El origen de la rosca de Reyes

Se trata de un rito pagano que fue cristianizado posteriormente pues, desde épocas inmemoriales, la humanidad celebraba el solsticio de invierno como el nacimiento de la luz.

Con este motivo, en el Imperio Romano se elaboraban unos panes redondos hechos con miel, nueces, dátiles e higos, en cuyo interior se escondía un haba que daba la fortuna de ser nombrado rey por un día a quien la encontrara en su trozo de pan.

Años más tarde, la Iglesia Católica cristianizó esas fiestas paganas superponiendo la celebración de la Epifanía; mucho tiempo después, la tradición de la merienda de Reyes fue llevada a España por Felipe V, quien la importó de Francia, pues desde la baja Edad Media se conmemoraba la culminación de las fiestas de Navidad con este rito.

Fue ahí donde, por primera vez, se cubrió el pan con frutas escarchadas y se escondió un pequeño muñeco de porcelana en su interior como representación lúdica del episodio de la huida y el necesario encubrimiento de Jesús para evitar que cayera en manos de Herodes.

Ingredientes

Para la rosca

• 400 gramos de harina de trigo
• ¼ de taza de jugo de naranja
• ½ cucharadita de sal
• 5 gramos de levadura fresca o 20 de levadura seca
• ¼ de taza de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• Ralladura de naranja
• 1 huevo
• 2 yemas
• ¾ de barra de mantequilla
• Esencia de vainilla

Para decorar

• Frutas cristalizadas o ate de distintos sabores

Para la costra de azúcar

• 100 gramos de harina 
• 75 gramos de mantequilla
• 75 gramos de azúcar
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de cocoa

Procedimiento

Para la masa de rosca

1. Servir la levadura en el jugo de naranja, mezclar bien y colocar en un lugar caliente hasta que comience a hacer burbujas.
2. En una superficie limpia servir harina, sal y ralladura de naranja y formar una fuente. 
3. Disolver el azúcar con la vainilla en la leche e integrar en medio de la fuente. Integrar un poco.
4. Añadir la levadura e integrar.
5. A la misma masa agrega los huevos y las yemas. Integrar hasta formar una masa homogénea.
6. Cuando no quede ningún grumo añadir la mantequilla a temperatura ambiente.
7. Amasar hasta que ya no se pegue.
8. Colocar en un recipiente, tapar con plástico y dejar fermentar durante dos horas.
9. Una vez lista colocar en una superficie plana y ponchar.
10. Estirar hasta formar un rectángulo alargado. Colocar los muñequitos y enrollar para formar la rosca.
11. Colocar sobre una charola, cubrir con plástico y dejar fermentar 45 minutos más.
12. Precalentar el horno a 200°C.

Para la costra

1. Mezclar harina, mantequilla, azúcar y vainilla o cacao dependiendo del sabor a elegir hasta que quede homogéneo.
2. Colocar sobre un papel encerado y con un rodillo, amasar hasta dar forma rectangular, con un milímetro de espesor. Refrigera.
3. Recortar rectángulos de 5 centímetros de ancho por 10 centímetros de largo.

Para la rosca

1. Después de 45 minutos de fermentación, decorar con la masa de la costra y la fruta cristalizada o ate.
2. Hornear durante 25 minutos o hasta que tome un color dorado.

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