En Animal Gourmet cada vez nos volvemos más fans del betabel. Nos gusta cocinarlo en todas sus versiones y encontrar nuevos elementos que resalten su sabor.

Siempre hemos cocinado la clásica sopa Borsch, originaria de Rusia, tan versátil que podemos comerla fría o caliente dependiendo el clima, y con carne o sin carne dependiendo el nivel de proteínas que queramos ingerir o inclusive, agregarle más verduras para hacer una especie de sopa de verduras con una base de betabel.

Generalmente concordamos con el lema “menos es más” y nos parece que resaltar los ingredientes tal y como son es el verdadero placer. Sin embargo acabamos de descubrir el ingrediente ideal para hermanar con el betabel: el jengibre.

La mezcla de ambos sabores es sutil y delicada pero a la vez audaz y juguetona. Ha sido sensación en las cenas con amigos y familia. Es muy sencilla y aquí les dejamos la receta.

Ingredientes

• 4 betabeles pelados y partidos en cuartos
• 1 poro en rodajas
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 centímetros de jengibre aplastado sin cáscara
• 1 cucharadita de consomé en polvo
• 6 papas blancas chicas
• ½ taza de crema fresca
• 2 cucharaditas de cebollín picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner a hervir agua para a cocer los betabeles junto con el jengibre en una olla. En otra, hervir agua para cocer las papas con cáscara. Cuando estén listas, sacarlas, dejarlas enfriar un poco y quitar la cáscara.

Por otro lado, en un sartén, sofreír el poro con tantito aceite de oliva hasta que se ablande.

Licuar los betabeles, el poro y el jengibre con dos tazas de caldo de pollo. Verter la mezcla en una olla con el resto del caldo y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir un plato con sopa y una papa en el centro con un poco de crema y cebollín encima para decorar.

Esta sopa se puede servir fría o caliente.