No hay nada mejor que cocinar una receta fácil y rica para pasar un buen rato en familia o armar los menús de la semana. Uno de los encantos de este cerdo braseado con adobo de chiles y cerveza es que seguramente tienes la mayoría de los ingredientes en casa.

Es accesible y aunque toma tiempo para estar en su punto, vale la pena. Puedes acompañarla con unas papas a la francesa o rostizadas con romero. También le va muy bien alguna ensalada o arroz blanco.

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Cerdo braseado con adobo de chiles y cerveza

Ingredientes

• 2 kilos de espaldilla de cerdo limpia
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla mediana picada
• 2 tazas de jitomates licuados
• 2 Cucharadas de comino en semilla
• 2 hojas de laurel
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles chipotles ahumados
• 3 chiles anchos
• 2 ½ tazas de cerveza clara 
• ½ taza de hojas de cilantro picadas
• c/s de sal de grano
• c/s de pimentón ahumado

Procedimiento

1. Limpiar los ajos y picar la cebolla en juliana.
2. Picar el cerdo en cubos y sazonar con sal. 
3. En un sartén a fuego alto, acitronar la cebolla hasta que comience a cambiar de color. Incorporar los ajos, cocinar y al final poner el cerdo a sellar. Cuando tome color, sacar del fuego y reservar.
4. En el mismo sartén agregar los tomates, comino, laurel, chiles secos y el pimentón.
5. Incorporar el cerdo con la cebolla y el ajo y servir la cerveza hasta que cubra toda la carne. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que los cubos de cerdo estén suaves. Checar cada 20 minutos y agregar cerveza en caso de que se seque.
6. Una vez cocinado el cerdo, remover de la salsa y quitar también las hojas de laurel.
7. Licuar la salsa y colar.
8. Regresar al fuego bajo, reincorporar la carne y servir caliente con cilantro picado.