Alista las velas, compra unas florecitas, ponte guapo y no se te olvide atarte el mandil para cocinar una cena romántica para este 14 de febrero.

El amor entra por los ojos pero se concreta en el estómago. ¿Quieres hacer sentir especial a esa persona que te tiene cacheteando las banquetas? Te tenemos unas recetas muy facilitas donde quedarás por los cielos.

La magia de esta fecha es disfrutar de lo que más nos gusta en compañía de quienes más nos gusta así que llena el carrito de ingredientes que les gusten y ¡a celebrar el amor!

El 14 de febrero se celebra comiendo

Si quieres un menú sensualón que saque lo mejor del 14 de febrero, te recomendamos que acudas a ingredientes con colores vivos y sabores intensos. 

Información que te interesa: las cosas ácidas estimulan la salivación y las dulces dan sensación de placer. Aprovecha esto para hacer algo inolvidable.

Utiliza los ingredientes de temporada, con ellos podrás preparar cosas con sabores inigualables que seguro van perfecto con alguno de estos vinos.

Ensalada de betabeles con queso feta, arúgula y limón amarillo

Ingredientes (2 porciones)

• 1 betabel cocido
• 2 tazas de arúgula
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• 1 ramita de romero
• 2 limones amarillos
• ¼ taza de aceite de oliva

Procedimiento

1. Hervir el betabel en agua con sal hasta que al clavar un cuchillo en el centro, salga con facilidad. Dejar enfriar.
2. Picar en cubos medianos y reservar.
3. Hacer la vinagreta: en un recipiente, servir el jugo de limón e incorporar el aceite de oliva en forma de hilo (es decir, de forma lenta pero constante).
4. Sazonar y reservar.
5. En una sartén con aceite caliente, poner el romero y saltear los betabeles. Bañar con una cucharada de la vinagreta.
6. Dejar enfriar.
7. En un cuenco, mezclar la arúgula con el queso feta y la vinagreta de limón amarillo. Una vez frío, incorporar los betabeles en cubos.
8. Servir.

Lomo de atún con ensalada de lentejas y mango

Ingredientes (2 porciones)

Para el atún

• 2 lomos de atún crudo
• ½ taza de ajonjolí blanco
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• ½ taza de ajonjolí negro
• ¼ taza de salsa de soya
• 1 diente de ajo picado
• Jugo de 1 limón
• 1 pizca de jengibre en polvo

Para la ensalada de lentejas

• 1 taza de lentejas cocidas
• Jugo de 3 limones
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 mango
• 10 hojitas de cilantro picado
• c/s de sal y pimienta

Procedimiento

1. Hacer la ensalada de lentejas: hervirlas en agua con sal hasta que al apretar una, se deshaga entre los dedos. Enfriar y reservar.
2. Picar los mangos en cubos pequeños.
3. En un recipiente, integrar las lentejas y los cubos de mango; agregar el jugo de limón y el aceite de oliva. Checar sazón.
4. Terminar con el cilantro picado y reservar en el refrigerador.
5. Sellar el atún: en un recipiente, mezclar los ajonjolíes, el ajo, el jengibre y agregar la salsa de soya y el limón. 
6. Mezclar hasta que quede una pasta y meter los lomos de salmón en ella. Asegurarse de que todos los lados están cubiertos.
7. En un sartén con aceite de ajonjolí, sellar los lomos de atún por 15 segundos en cada lado.
8. Cortar en láminas y servir con la ensalada.

Salmón con costra de pistache y espárragos

Ingredientes (2 porciones)

• 2 lomos de atún
• 1 taza de pistaches sin cáscara
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• c/s de sal y pimienta
• 8 espárragos
• c/s de sal de grano
• Aceite de oliva

Procedimiento

1. Hacer la costra de pistache: licuar o procesar los pistaches con el aceite de oliva y un poco de sal.
2. Sazonar el salmón con sal y pimienta. Con ayuda de una cuchara, colocar la costra en el lado superior del lomo y dejar reposar 5 minutos.
3. Para los espárragos: quitar la parte inferior y pelar hasta donde comienzan las hojas. 
4. Blanquear en agua hirviendo por 5 minutos o hasta que al clavar un cuchillo, éste salga con facilidad.
5. Cortar la cocción en agua con hielo y reservar.
6. En un sartén muy caliente con aceite, sellar por el lado de la costra el lomo de salmón. Bajar el fuego al mínimo.
7. No voltear, tapar y cocinar por 5 minutos.
8. Para el montaje: colocar los espárragos en un plato y rociar un poco de aceite de oliva sobre ellos. Coronar con sal de grano.
9. Servir el lomo de salmón con la costra hacia arriba.

Risotto con azafrán y camarones

Ingredientes (2 porciones)

• 1 taza de arroz arborio
• ½ cebolla picada finamente
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 ½ tazas de caldo de pollo o pescado
• ½ taza de vino blanco
• 1 Cucharada de azafrán o sazonador para paella
• 6 camarones U12
• 6 jitomates cherry
• ¼ taza de crema
• 2 Cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Picar la cebolla en cubos finos y acitronar en un sartén con mantequilla hasta que se vuelva traslúcida.
2. En una cacerola aparte, calentar el caldo de pollo y agregar el azafrán. Reservar.
3. Agregar el arroz y mover hasta que cambie de color. 
4. Incorporar el vino blanco sin dejar de mover y dejar que reduzca hasta que quede completamente seco.
5. Agregar el caldo de pollo poco a poco sin dejar de mover.
6. En un sartén aparte, sellar los camarones previamente sazonados y reservar.
7. Cuando el arroz esté completamente seco, checar si está al dente. En caso de que siga crudo, agregar ¼ taza más de líquido y esperar a que reduzca.
8. Apagar el fuego y terminar con la crema y el queso.
9. Servir con los camarones y los jitomates cherry.

Pavlova de moras para el 14 de febrero

Ingredientes

• 3 claras de huevo
• ¼ taza de azúcar refinada
• ½ litro de crema para batir
• 1 taza de fresas partidas en cuartos
• ½ taza de zarzamoras partidas a la mitad
• ½ taza de blueberries
• Hojas de menta para decorar

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 120ºC.
2. Hacer el merengue: montar las claras de huevo e ir incorporando poco a poco el azúcar hasta que quede a punto de turrón (es decir, que al voltear el molde no se caigan).
3. Verter la mezcla en una charola en porciones redondas. Si quieres hacer varios niveles, procura que sean del mismo tamaño.
4. Hornear por 15 minutos a 120ºC o hasta que tome color en la parte superior.
5. Montar la crema con una cucharada de azúcar hasta que queden a punto de turrón.
6. Sacar el merengue del horno y dejar enfriar.
7. Partir las fresas en cuartos y las zarzamoras a la mitad.
8. Romper un poco la corteza del merengue, rellenar y decorar con crema batida y moras.
9. Servir.

¡Feliz 14 de febrero!