Opciones de lunch saludable para sobrevivir al home office

Un riesgo al quedarse en casa y hacer home office es la posibilidad de correr a la cocina indiscriminadamente a picar lo que sea que haya para saciar el apetito entre comidas. ¡No lo hagas! mejor planea un lunch saludable para no salir rodando de vuelta a la realidad.

Si eres -como nosotros- de esas personas antojadizas que llenan su refrigerador de cosas deliciosas listas para comer, lamentamos decirte que esta temporada en casa puede tener efectos muy negativos en tu salud y tu peso. Planifica, haz conciencia y mejor inviértele a las colaciones sanas.

Tips para hacer un lunch saludable

• Primero que nada, ahora que tienes tiempo, aprovecha para observar la forma en la que te alimentas y las cantidades. Quizás ahí está el primer motivo por el cual das vueltas al refrigerador cada 15 minutos.
• No pienses que preparar un lunch saludable es una pérdida de tiempo. Destina un momento en el día para hacerlo; quizás hasta te sirve para distraerte entre jornadas de trabajo.
• Te recomendamos buscar alimentos altos en fibra o carbohidratos complejos; estos ingredientes dan sensación de saciedad y además tienen muchos beneficios para el cuerpo.
• Procura no comprar tentaciones en el súper y si lo haces, que requieran que hagas conciencia a la hora de consumirlos. En palabras más sencillas: no compres el gansito, mejor compra todo lo que se necesita para hacer un pastel de chocolate.
• Invierte en salsas, chilitos, especias y hierbas aromáticas para que todo te sepa distinto y no te aburras. 
• Los frutos secos son muy ricos, saludables y llenadores. Con un puñito tendrás suficiente para aguantar a la hora de la comida.
• Entre comidas nada es tan cumplidor como los crudités: bastoncitos de pepino, jícama, zanahoria o apio te darán sensación de saciedad, son fáciles de preparar y bastante económicos.
• Aprovecha el hummus y todas las variantes que puedes preparar con él.
• Otra gran opción es mezclar carbohidratos complejos -como los que se encuentran en una tostada de maíz- con proteínas animales -sí, estamos hablando de jamoncito de pavo o queso panela-.

¿Se te antoja algo más elaborado e igual de nutritivo? Checa estas recetas

¡Manos a la obra con estas recetas!

Manzana verde con chocolate amargo y ajonjolí

Ingredientes

• 1 manzana verde
• 50 gramos de chocolate amargo
• 3 cucharaditas de ajonjolí blanco

Modo de hacerse

1. Partir la manzana en ocho gajos. Dejar la piel.
2. Poner a derretir el chocolate a baño maría.
3. Sumergir la mitad de la manzana en el chocolate derretido y colocar en una charola con papel encerado.
4. Decorar con ajonjolí blanco y refrigerar por 30 minutos.
5. Servir.

Barritas de granola caseras

Ingredientes

Para la granola

• ½ taza de almendras fileteadas
• 2 tazas de avena
• ½ taza de nueces de la india, pecanas o pistaches
• 1/4 taza de coco rallado
• ½ taza de ajonjolí (puede ser blanco, negro o ambos)
• 1/3 taza de amaranto
• ¼ de azúcar refinada o miel de abeja
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de cardamomo

Para formar las barritas

• 3 cucharadas de mantequilla
• ⅔ tazas de miel de abeja agave o maple
• ¼ de azúcar refinada
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• ½ taza de arándanos o chispas de chocolate amargo

Modo de hacerse

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un recipiente, mezclar avena, almendras, coco, nueces, ajonjolí y amaranto.
3. Una vez homogéneo, agregar el azúcar/miel, la canela y el cardamomo
4. Servir la mezcla en una charola con papel encerado y hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorado. A la mitad de la cocción, mover para que el tostado sea parejo.
5. Una vez dorado, sacar del horno para enfriar y bajar la temperatura del horno a 150ºC.
6. En una cacerola derretir la mantequilla y agregar la miel, el azúcar, la vainilla y la sal.
7. Cuando comience a hervir y esté completamente líquido, agregar a la mezcla de semillas.
8. Integrar y agregar los arándanos o chispas de chocolate.
9. Verter en una charola alta o refractario cubierto con papel encerado dejando la superficie plana.
10. Hornear por 30 minutos y dejar enfriar por 3 horas.
11. Partir en rectángulos y servir.

Alegrías con arándanos y jarabe de agave

Ingredientes

• 1 taza de amaranto
• 3 cucharadas de jarabe de agave
• 1/4 taza de arándanos secos

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 120°C.
2. Mezclar el amaranto con los arándanos en un recipiente.
3. Calentar el jarabe de agave y añadir a la mezcla de amaranto.
4. Colocar en un refractario y aplastar de forma que quede toda la mezcla prensada.
5. Hornear durante 15 minutos.
6. Sacar del horno y refrigerar 40 minutos. Servir.

Chips de Kale

Ingredientes

• 10 hojas de kale
• Aceite de oliva (el necesario)
• Sal
• Ajo en polvo

Procedimiento

1. Limpiar bien las hojas de kale y con la ayuda de unas tijeras eliminar el tallo. Cortar en trozos pequeños las hojas  y mojarlas con el aceite de oliva.
2. En un horno a 180°C hornear las hojas y no perderlas de vista, podrían quemarse de un segundo a otro. Si se ponen color café significa que se quemaron y lo más probable es que sepan amargas.
3. Sacarlas en cuanto estén bien crujientes. Espolvorear con sal y ajo en polvo.

Bites de coliflor con crema de cacahuate

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal de grano
• 2 cucharadas de crema de cacahuate

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Partir la coliflor en porciones pequeñas que puedas consumir de un solo bocado
3. Sobre una charola con papel encerado, colocar las coliflores y bañar con aceite de oliva. Sazonar y hornear hasta que tomen color dorado en la superficie.
4. Sacar del horno y colocar un poco de crema de cacahuate sobre cada una y terminar en el horno 5 minutos más.
5. Sacar del horno, dejar enfriar y servir como un lunch saludable