Es cierto, el problema con las papas fritas es que no puedes comer solo una, pero no es del todo tu culpa ni de falta de voluntad. La mayoría de los chips de vegetales comerciales tienen glutamato monosódico, un aditivo que aumenta el apetito y hace que el sabor de los alimentos sea más apetecible; en el caso de este producto probablemente no pararás de comerlas hasta chuparte el resto de sal que queda en tus dedos.

Sin embargo, es totalmente posible continuar con este antojo saladito sin que sea culposo. Te compartimos seis recetas de monchis saludables hechas con vegetales y condimentos que te harán botanear placenteramente en cada crunch.

Kale

Los chips de kale son ideales para cualquiera de tus especias favoritas. En esta receta, la hortaliza pierde su sabor amargoso para convertirse en uno ahumado, picante, y absolutamente adictivo.

Te preguntarás como unas hojas pueden convertirse en unos chips de vegetales dignos; haz la prueba y lo comprobarás.

Ingredientes

• 1 racimo grande de kale, sin tallos y hojas lavadas
• 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de paprika
• Pimienta recién molida
• Sal Kosher

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 135 °C y colocar una bandeja para hornear con papel encerado.
2. Colocar el kale en un tazón grande y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar el chile en polvo, el comino y la paprika; revolver hasta que el kale esté bien cubierto.
3. Incorporar más aceite según sea necesario para que todas las piezas estén uniformemente cubiertas. Esparcir las piezas de kale en una bandeja para hornear, sazonar generosamente con sal y pimienta.
4. Hornear durante 15 minutos, voltear las piezas de kale y hornear de nuevo durante unos 10 minutos más, hasta que estén crujientes pero sin quemarse.Puedes almacenarlos en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante cuatro días.

Camote

Corta el camote tan fino como sea posible para hacer unos chips vegetales finos, crujientes y llenos de sabor.

Ingredientes

• 2 camotes medianos, en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 cucharada de chile en polvo
• c/n de ajo en polvo
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200 ºC .
2. Mezclar las rebanadas de camote en aceite hasta que estén bien cubiertas.
3. En un tazón grande, mezclar las especias y la maicena. Posteriormente agregar las rebanadas de camote  y revolver hasta que estén bien cubiertas con la mezcla de especias.
4. Colocar las rebanadas de camote en una rejilla para horno durante 25-35 minutos, hasta que se vean crujientes y secas al tacto. Ahora, comer y comer.

Jitomate con parmesano

Esta receta es como comer pizza en forma de chips de vegetales caseros.

Ingredientes 

• 15 tomates surtidos, cortados 1/3 de ancho
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, en aerosol
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de condimento italiano
• 1/2 cucharada de queso parmesano recién rallado

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 150º C.
2. Sobre una toalla de papel grande, colocar los jitomates y con otra presionar cada una de las rebanadas hasta absorber lo más posible de su jugo.
3. Colocar los jitomates en una rejilla para horno y rociar ligeramente con aceite de oliva, luego sazonar con sal, pimienta y condimento italiano.
4. Hornear, revisando cada 30 minutos, hasta que los jitomates estén completamente secos y empiecen a crujir, aproximadamente 3 horas.
5. Retirar del horno y llevarlos a un sartén. Espolvorear los jitomates con queso parmesano, a continuación, asar a fuego lento hasta que el queso se derrita, durante un par minutos.
6. Dejar enfriar. Si lo deseas, adornar con sal adicional, pimienta, condimento italiano y servir.

Yuca

Cuando se fríe, la yuca sabe como una papa frita pero aún más crujiente y con un sabor más intenso.

Ingredientes

• 2 yucas de buen tamaño
• 1 litro de aceite vegetal o aceite de canola
• sal kosher

Procedimiento

1. En una olla calentar el aceite. Mientras tanto, pelar la yuca con un pelador de verduras afilado.
2. Usando una mandolina o un cuchillo afilado, cortar la yuca en rebanadas de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor.
3. En lotes de 30, deslizar las rebanadas en aceite una por una. Freír durante 3 minutos hasta que los bordes estén doraditos, revolviendo de vez en cuando para evitar aglomeraciones.
4. Con una cuchara ranurada, transfiere las chips a toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Espolvorear con sal antes de servir.

Plátano

Deliciosamente dulces y libre de culpas. Los chips de plátano al horno son tan fáciles de hacer y son la botana saludable perfecta para tener a la mano.

Ingredientes

• 5 plátanos, en rodajas delgadas
• Jugo de limón recién exprimido (con uno es suficiente)
• Aceite en aerosol

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 90º C
2. Cubrir una bandeja para hornear con papel aluminio y esparcir ligeramente aceite en aerosol. Mezclar los plátanos en jugo de limón y colocarlos en una bandeja para hornear. Hornear durante 2 horas, voltear las rodajas con una espátula y continuar la cocción durante una hora más hasta que queden bien crocantes.
3. Retirar del horno y llevarlas a una rejilla para enfriarlas completamente. Cuanto más tiempo se enfríe, más crujientes quedarán.

Berenjena

Preparar chips vegetales de berenjena es una alternativa increíble y más cuando tienes a la mano un buen hummus o un jocoque fresco. Espolvorea de za’atar y tendrás un monchis muy árabe y lleno de sabores especiados.

Ingredientes

• 6 berenjenas, cortadas en rodajas
• Aceite de coco o aguacate en aerosol
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal Kosher y pimienta recién molida al gusto

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 130 º C.
2. Cortar la berenjena con una mandolina o un cuchillo afilado. Las rodajas deben ser tan finas como las papas fritas. Colocar las rodajas en una hoja de papel pergamino y rociar con aceite de coco o aceite de aguacate, espolvorear cada rebanada  con los condimentos.
3. Dar la vuelta a cada rebanada de berenjena y repetir con un spray y condimento.
4. Colocar las rebanadas en el horno durante 50-60 minutos y listo.

Papas fritas

¿Alguna vez has intentado hacer papas fritas en casa? Porque si no lo has hecho, no sabes lo que te espera. Hacerlas es tan barato. Es tan fácil. Simplemente no hay comparación.

Ingredientes

• 3 papas
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de parmesano recién rallado
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

Procedimiento

1. Utilizando una mandolina o un cuchillo afilado, cortar las  papas aproximadamente de 1 centímetro de grosor. En un tazón grande con agua, sumergir inmediatamente las rodajas de papas para eliminar el exceso de almidón, unos 30 minutos. Escurrir bien y secar para eliminar el exceso de agua.
2. Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio alto.
3. Agregar las rodajas de papa a la olla y cocinar hasta que estén doradas y crujientes uniformemente, cerca de 3-4 minutos. Trasladar a un plato sobre una toalla de papel. Espolvorear con parmesano, perejil y sazonar con sal y pimienta, al gusto.