La tostada de aguacate le dio la vuelta al mundo por ser una opción saludable y a la vez deliciosa por sí sola pero ¿qué pasaría si te dijéramos que con trucha salmonada queda aún mejor?

Hablemos de este pececito incomprendido. Lo vemos tan común que muchas veces ignoramos todos los beneficios de comerlo: tiene tanto omega-3 como el salmón y es tan versátil que queda rico crudo, curado, a la parrilla, frito o como prefieras. Está lleno de proteínas y grasas buenas para tu cuerpo.

Esta receta nos la compartió el chef Fernando Martínez Zavala de Migrante -quién por cierto es embajador del movimiento Pesca con Futuro- y nos encantó por ser sencillita e incluir truchas de su estado natal: Michoacán. Estas en específico pertenecen a un ecosistema en Zitácuaro donde su cultivo ha dado pie a producir más de 10 alimentos sustentables.

Receta de tostada de trucha salmonada y aguacate

Ingredientes

Para curar la trucha

• Un filete de trucha salmonada
• 1/2 cucharadita de sal de Colima o de mar.
• La ralladura de medio limón amarillo
• 1/2 cucharadita de azúcar

Para la tostada

• Una rebanada gruesa de pan de corteza dura (te recomendamos usar de masa madre)
• 1 cucharadita de mantequilla
• Medio aguacate
• Dos cucharadas de jocoque
• Una cucharadita de mayonesa
• Un filete de trucha salmonada ya curada
• Mostaza en grano
• Espinacas baby frescas
• 5 rodajas de pepino
• Queso Cotija al gusto
• Eneldo fresco y cebollín picado al gusto

Procedimiento

1. Curar la trucha: sazonar con sal, azúcar y ralladura de limón de modo que se cubra la superficie. Dejar reposar durante 30 minutos mínimo.
2. Tostar el pan en un sartén caliente con mantequilla hasta que dore.
3. Untar con mayonesa y terminar con jocoque.
4. Rebanar el aguacate y colocar sobre la rebanada de pan. Con un tenedor, esparcir por toda la superficie.
5. Quitar los excesos de sal y azúcar del filete de trucha y sacar rebanadas delgadas.
6. Colocar sobre el pan con aguacate y cubrir con las espinacas y los pepinos.
7. Terminar con la mostaza en grano, el queso cotija rallado y las hierbas aromáticas.