Las recetas mexicanas son ideales para estrenar tu freidora de aire. La facilidad de cocinar sin aceite es algo que nos conviene a todos para cuidar nuestra salud. Además, la mayor parte de estos electrodomésticos tiene un precio accesible.

Tres recetas mexicanas con freidora de aire y varios tips

Este electrodoméstico no es solo una forma de comer papas fritas sin gastar todo el bote de aceite; es un método de cocción que hace maravillas con productos como la tortilla, los vegetales y los chiles. Echa ojo

Chilaquiles verdes

Ingredientes (4 porciones)

• 12 tortillas de maíz cortadas en octavos
• ½ kilo de tomate verde o miltomates
• 1 chile serrano
• 1 manojo de cilantro
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de agua
• Aceite en aerosol

Para decorar

• Julianas de cebolla
• Crema ácida
• Queso fresco o Cotija rallado

Procedimiento

1. Lavar los tomates y secarlos bien. Cortar en cuartos y sazonar.
2. Abrir el chile por la mitad y quitar venas y semillas.
3. Colocar en la freidora de aire todos los ingredientes menos el manojo de cilantro. Rociar con un poco de aceite en aerosol.
4. Cocinar durante 10 minutos a 400ºF o 200ºC; girar y dejar otros 10 minutos.
5. Licuar con el manojo de cilantro .
6. En una cacerola, calentar el agua y servir ahí la salsa verde y dejar hervir.
7. Cortar en triángulos las tortillas y colocar en la canastilla de la freidora. Rociar con un poco de aceite en aerosol.
8. Cocinar a 400ºF o 200ºC por cinco minutos; mover y dejar otros cinco minutos.
9. Cuando estén doradas y crujientes, bañar con la salsa y decorar con la guarnición.

Flautas de pollo, res o papa

Uno de los grandes clásicos mexicanos. Las puedes preparar prácticamente con lo que se te ocurra, aunque los eternos favoritos son la carne de res y la pechuga deshebrada, la papa y la tinga.

Ingredientes

• El relleno de tu preferencia: carne deshebrada de pollo o res, puré de papa, tinga, champiñones, etc.
• Tortillas, de preferencia, recién elaboradas, para que sea más fácil manipularlas.
• Aceite en aerosol
• Queso rallado o desmenuzado
• Crema
• Lechuga picada
• Aguacate
• Salsa de tu preferencia.

Preparación

1. Definir los ingredientes que usarás para el relleno de tus tacos y conseguir tortillas calientes, recién hechas para que estén manejables y evitar que se rompan.
2. Cocer la carne de res por 50 minutos a fuego medio-alto; el pollo por 35 minutos a fuego medio o las papas por 20 minutos.
3. Cuando el relleno para los tacos esté cocido, elabora las flautas, cuidando de no colocar demasiado relleno, para que no se desenrollen.
4. Rociar las flautas con aceite en aerosol.
5. Acomodar las flautas dentro de la freidora, cuidando que no se peguen.
6. Programar la freidora para que cocine a 400° F o 204° C, procesar las flautas por 10 minutos; voltear a la mitad de la cocción.
7. Servir las flautas con crema, queso fresco, lechuga y la salsa de tu preferencia.

Tip 1: En este caso, puedes preparar muchas más recetas mexicanas con freidora de aire, como  quesadillas de sesos, papa o pescado, simplemente doblando la tortilla en forma de quesadilla y elaborando los rellenos correspondientes.

Tip 2: También puedes hacer el dorado previo de las tortillas rellenas preparar unas enchiladas. En este caso, para que la tortilla no quede tan crujiente, debes dejarla en la freidora sólo 2 minutos por cada lado.

Gorditas de chicharrón prensado

No hay nada más mexicano que una gordita, tlacoyo, sope o cualquier antojito de masa preparado en el comal o frito en aceite, ya que todos ellos tienen origen prehispánico. Aquí te damos la receta base y tu imaginación es el límite.

Ingredientes

• ¼ de kilo de masa de maíz nixtamalizada
• ¼ de kilo de chicharrón prensado
• Agua, la necesaria
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Salsa de tu preferencia.

Preparación

1. Amasar la masa y agregar agua hasta que deje de pegarse en las manos. Entre más fresca esté la masa, menos agua va a necesitar.
2. Agregar sal al gusto y una pizca de polvo para hornear, sólo si quieres que la masa quede más esponjosa.
3. Picar el chicharrón.
4. Incorporar partes iguales de chicharrón y masa en una bolita, hasta que se integren bien.
5. Aplanar la bolita con ayuda de un tortillero o con tus manos.
6. Rociar con aceite en aerosol por ambos lados y colocar en la freidora de aire, a 400° F o 204° C.
7. Freír cinco minutos de cada lado.
8. Servir acompañada de tu salsa favorita.

Esta receta sirve para que prepares cualquier otro antojito con masa, como quesadillas, sopes o tlacoyos. Sólo debes darle a la masa la forma de cada uno y poner el relleno en medio en vez de revolverlo. El tiempo y forma de freír son los mismos.

Otras cosas que hace la freidora de aire

Quitar la piel a los chiles

¿Recuerdas ese trámite larguísimo en el que había que poner a los chiles en fuego vivo para después guardarlos en una bolsita de plástico y después ponerlos al chorro del agua para quitarles la piel?

Pues olvídate. Solo necesitas poner tu freidora de aire en 400°F o 200°C durante 8 minutos. Abre a la mitad y voltea; verás que aquello comienza a desprenderse. Si le falta, añade un par de minutos más.

Calentar antojitos mexicanos para que queden crujientes

Tlacoyos, gorditas, sopes, huaraches… todo aquello ya cocido que fue hecho con masa de maíz se puede calentar en una freidora de aire. Depende de qué tan grueso es el producto será el tiempo que debes dejarlos a 200ºC.

Un tlacoyo gordito de medio centímetro de espesor, por ejemplo tarda 10 minutos para estar caliente y crujientito. Los huaraches, que son más delgados, tardan dos minutos por lado.