Cinco recetas para aprovechar el plátano macho

Las recetas con plátano macho son muy populares como los grandes acompañantes de nuestro país, sobre todo en Tabasco, Veracruz, Yucatán y Campeche, en donde los utilizan tanto como guarnición, como postre, botanita e incluso ingrediente de platillos salados.

Aquí tienes tres recetas con plátano macho para que los comas a cualquier hora y para acompañar cualquier platillo. Es importante que sigas al pie de la letra la recomendación del tipo de plátano que debe utilizarse, pues, de no ser así, corres el riesgo de que no te queden bien.

Las mejores recetas con plátano macho

Tostones de plátano macho

Esta receta es bastante habitual en Veracruz y los sirven, sobre todo, para acompañar pescados y aves fritos. También lo puedes comer como botanita.

Ingredientes

• 1 plátano macho verde
• 1 diente de ajo
• Aceite para freír
• Sal al gusto.

Preparación

1. Pelar y cortar el plátano en diagonal con un ancho de 5 centímetros.
2. Freír a temperatura media durante 5 minutos, hasta que estén un poco dorados.
3. Colocar en papel absorbente un par de minutos.
4. Cuando el plátano todavía está caliente, envolver con plástico y aplastar. Lo puedes hacer con tus manos, con una tabla de cocina o un tortillero.
5. Macerar un ajo, mezclar con agua y una pizca de sal y sumergir el tostón durante unos segundos.
6. Devolverlo a la sartén con aceite a temperatura media y freír durante 3 minutos más hasta que esté dorado.
7. Sacar del aceite y colocar sobre papel absorbente.
8. Servir espolvoreados con sal.

Plátano macho al comal con canela

Si te encanta el plátano macho pero no quieres utilizar aceite, ésta es la opción para ti. Esta receta es ideal para una botana saludable de media tarde o un postre.

Ingredientes

• 1 pieza de plátano macho maduro
• 1/2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

1. Colocar el plátano macho en el comal con todo y cáscara.
2. cocinar por 15 minutos volteándolo constantemente.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Cortar rodajas de grosor medio y espolvorear la canela en polvo.
5. Servir caliente.

Chips de plátano

También se conocen como platanitos y son un excelente acompañante para sopas, ceviches y cerveza. También los puedes comer solos, como botanita, y acompañarlos con salsa y limón, calientes o fríos.

Ingredientes

• 1 Plátano macho verde
• Aceite para freír
• Sal al gusto
• Opcional: dientes de ajo para darle sabor al aceite.

Preparación

1. Pelar los plátanos y cortarlos en tajadas largas o en rodajas finas. Te puedes ayudar de la parte del rallador prevista para las papas fritas.
2. Calentar el aceite en un sartén, olla profunda o freidora, hasta que esté bien caliente. Usar suficiente aceite para que el plátano este completamente cubierto.
3. Si quieres saborizar tus plátanos con ajo, agrega un par de dientes a que se frían y sácalos cuando estén completamente dorados.
4. Agregar el plátano al aceite caliente, cuidando de no freír muchos a la misma vez para evitar que se peguen.
5. Freír hasta que empiecen a dorarse.
6. Sacar del aceite cuando estén dorados y crujientes. Secarlos con toallas de papel.
7. Espolvorear sal al gusto.

Plátanos al horno

Ingredientes

• 5 plátanos machos maduros
• 1 cucharadita de canela
• 5 cucharadas de azúcar morena
• ½ barra de mantequilla
• 1 taza de jugo de naranja
• 2 onzas de ron

Procedimiento

1. En un refractario, poner los plátanos pelados.
2. Partir en cubitos la mantequilla y colocarla encima de los plátanos.
3. Mezclar el jugo de naranja y el ron y verter sobre los plátanos
4. Espolvorear con canela y azúcar morena hasta que los plátanos queden cubiertos.
5. Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Porcionar en rodajas y servir.

Molotes de plátano macho con queso de cabra y frijol

Ingredientes

Para la masa

• Un plátano macho maduro
• Una taza de masa para tortillas o tres cuartos de harina de maíz y un cuarto de agua tibia
• Una pizca de sal
• Una cucharada de fécula de maíz

Para el relleno

• 200 gramos de queso de cabra
• Una taza de frijoles negros refritos (acá te explicamos cómo hacerlos desde cero)
• Aceite vegetal para freír

Procedimiento

1. Hidratar la harina de maíz con agua e integrar la sal. Mezclar muy bien hasta obtener masa para hacer tortillas.
2. Incorporar el plátano macho y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Si queda muy pegajosa, agregar una cucharada de fécula de maíz.
3. Formar bolitas pequeñas y aplastar con una prensa de tortillas.
4. Rellenar con frijoles y queso de cabra.
5. Freír en abundante aceite hasta que tomen un color dorado.

Esperamos que disfrutes de estas recetas donde el plátano macho es protagonista aunque también hay otras -como este pescado al achiote– que son muy cumplidoras. Y si quieres conocer más sobre todas las variedades de que existen y cómo cocinarlos, pasa por aquí.