Deberíamos cocinar lentejas todo el tiempo. Estas brillantes leguminosas además de ser saludables son súper versátiles de preparar en un sinfín de recetas, desde sopas, ceviche, ensaladas y guarniciones. Eso sí, para fomentar el amor por ellas es necesario tomarles el modo.

Es importante comprar las más frescas, normalmente las puedes encontrar en tiendas con productos a granel, así podrás almacenarlas y usarlas durante más tiempo. Regularmente, las más viejas tardan más tiempo en cocinarse y su piel tiende a desprenderse durante la cocción.

Para preparar unas exitosas lentejas

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 2 tazas agua
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo u otros condimentos (opcional)
• pizca de sal de tu preferencia

Sigue estos pasos y te vas a volver experto

Remojar

Es cierto, puedes cocinar las lentejas sin haberlas remojado antes, pero tardarán mucho más tiempo en estar listas. Colócalas en un tazón grande y cúbrelas con agua.

Déjalas mínimo cuatro horas y máximo 12, aunque lo mejor es ponerlas antes de irte a dormir para que cuando despiertes ya estén bien hidratadas y listas para cocinar.

Cocinar 

Ceviche de lentejas (te va a encantar)

Tiempo de elaboración: 30 minutos

2 porciones

Ingredientes 

• 2 tazas lentejas cocidas
• 1/2 pepino picado en cuadros pequeños
• 1/2 cebolla morada picada al gusto
• 8 tomates cherry o 2 jitomate normales rebanados en cuadros pequeños
• 1/8 taza cilantro picado
• 2 limones en jugo
• pizca de sal y pimienta
• 1 cda salsa de soya (opcional)

Preparación

1. Remojar, colar, cocinar y escurrir las lentejas de modo que estén firmes en el exterior pero cremosas al morder. Reserva.
2. Licuar los jitomates con el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo, el pimentón y el caldo de pollo.
3. Calentar una cacerola con aceite y sofreír ahí el caldillo.
4. Cortar en bastones las lonchas de tocino y en rodajas el chorizo
5. Incorporar las lentejas y dejar cocinar durante 20 minutos.
6. Servir.

Baba ganush con curry

Ingredientes

• 150 gramos de lentejas cocidas
• 1 berenjena asada
• 1/2 diente de ajo
• ¼ granada
• Zumo de ½ limón
• 2 cucharaditas de sésamo
• 1 cucharada de curry
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Triturar todos los ingredientes salvo la granada y salpimentar.
2. Servir con granos de granada por encima y un chorrito de aceite de oliva y la cucharadita restante de sésamo.

Lentejas con setas y calabaza 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

4 porciones

Ingredientes 

• 400 gramos de lentejas cocidas
• 2 cebollas picadas
• 3 tomates de lata cortados en trozos grandes
• 2 dientes de ajo
• 250 gramos de setas troceadas
• 300 gramos de calabaza cortada en dados de unos 2 cm
• 75 gramos de queso azul
• 1 litro de caldo de pollo
• Tomillo fresco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Saltear las cebollas y los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos a fuego bajo.
2. Añadir el tomate, la sal, pimenta, cocinar un par de minutos.
3. Sumar el caldo, llevarlo a ebullición y bajar el fuego.
4. Añadir la calabaza y un poco de tomillo y cocer 15 minutos.
5. Incorporar las lentejas y las setas y cocinar por 5 minutos más, o hasta que las setas estén tiernas. Sazonar con sal y espolvorear queso por encima. Servir.

Pasta bolognesa de lentejas

Comer sin carne nuestros platillos favoritos es fácil y saludable. Intenta esta exquisita versión de bolognesa. Es perfecta y muy económica.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

4 porciones

Ingredientes

• 4 tazas de lentejas cocidas
• 5 jitomates grandes picados
• 2 zanahorias medianas picadas
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 1 cdita. de orégano seco
• 1 cdita. de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Parmesano vegano (opcional)

Preparación

1. Calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo hasta que se pongan transparentes.
2. Agrega la zanahoria, el pimiento y el jitomate, baja el fuego, tapa y cocina por 10 minutos.
3. Pasando este tiempo sazona con el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto, cocina por 5 minutos más e incorpora las lentejas cocidas. Apaga, revuelve y sirve sobre tu pasta favorita.

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