Estas son las recetas con acelgas que necesitas para combatir la anemia. Una hortaliza muy económica y con grandes beneficios para la salud. Te damos 3 opciones fáciles de preparar: una vegana, otra vegetariana y la última con carne. 

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3 recetas fáciles con acelgas: veganas, vegetarianas y con carne

Acelgas con Papas (Vegana)

Ingredientes: 

• 2 ramas de Acelga
• 1 Papa 
• ½ Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 2 cdas. Aceite de Oliva
• Una pizca de Pimienta Negra
• Una pizca de Sal

Preparación: 

1. Corta en pequeños cubos la papa. 
2. Pon a cocer los cubos de papa en una cacerola con agua hirviendo. 
3. Retira del agua cuando estén cocidas y pon a secar. 
4. En una sartén mediana pon a calentar aceite de oliva. 
5. Sofríe cebolla y ajo picados finamente. 
6. Una vez dorados, añade la papa y deja que se dore. 
7. Retira el tallo de la acelga y corta en finas rebanadas. 
8. Añade al sartén y deja que se cocinen. 
9. Incorpora sal y pimienta. Sirve.

Acelgas con Huevo (Vegetariana)

Ingredientes: 

• 4 ramas de Acelga
• 100 grs Crema Acida
• 8 Huevos
• 1 Cebolla
• 2 cdas. Aceite de Oliva
• Una pizca de Pimienta Negra
• Una pizca de Sal

Preparación: 

1. Retira el tallo de la acelga y corta finamente.
2. Haz lo mismo con la cebolla, corta en julianas finas. 
3. En una sartén mediana a fuego bajo añade aceite y calienta. 
4. Incorpora cebolla hasta sofreír por completo. 
5. Luego la acelga y deja que se consuma. 
6. Bate huevos en un tazón.
7. Incorpora la mezcla de huevos a la sartén. 
8. Mueva para que la mezcla cubra por todos los rincones. 
9. Con cuidado despega los bordes poco a poco.
10. Da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato una vez que cuaje. 
11. Retira la tortilla del fuego y sirve. 
12. Acompaña con una porción de crema. 

Acelgas con Carne de Puerco en Salsa Verde (Carnívora)

Ingredientes: 

• 4 taza de Acelgas
• 500 grs Carne de Cerdo (Costilla)
• 6 Tomates Verdes
• ¼ Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 Chile Morita
• Una pizca de Pimienta Negra
• Una pizca de Sal

Preparación: 

1. En una cacerola grande pon a cocer por 30 minutos la costilla de cerdo en agua con sal.
2. Tatema directo en la lumbre tomates, ajo, cebolla y chile morita. 
3. Una vez tatemados, licúa todos los ingredientes con sal y un chorrito de aceite. 
4. Retira el agua de la cacerola donde se cocieron las costillas. 
5. Añade la salsa verde a la cacerola con las costillas. 
6. Deja que se consuma la salsa por unos minutos. 
7. Por último, incorpora las acelgas, sin tallo y cortadas finamente en pequeños pedazos. 
8. Cocina por al menos, 5 minutos hasta que quede tierna. 
9. Rectifica la sal y añade pimienta negra. 

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Beneficios y propiedades

La acelga es una hortaliza con abundante cantidad de fibra, así como vitamina A, B1, B3, B5, B9, C, E y K. Rica en minerales como potasio, hierro y calcio, se convierte en uno de los alimentos con mejores beneficios. 

El consumo de acelga te puede ayudar a prevenir cientos de enfermedades, principalmente ayuda a regular los procesos digestivos y favorece al tránsito intestinal. 

También contribuye a la salud ocular y el sistema inmunológico, pues eleva las defensas del cuerpo, gracias a la vitamina C. Los antioxidantes protegen las células del daño oxidativo y con ello, al corazón. 

¿Cuál es la verdura que más ayuda a prevenir la anemia? Así es, la poderosa acelga. Su elevado contenido de hierro y ácido fólico puede contribuir a elevar la producción de glóbulos rojos.

Aunque no sustituye un tratamiento médico, la acelga por ello se convierte en uno de los productos más nutritivos que ofrece el mercado. Prepara alguna de estas recetas con acelgas y dale a tu cuerpo grandes beneficios.