¿Cuánto tiempo tarda la birria en olla express? Menos de lo que crees

Te prometo que es mucho menos de lo que piensas, la birria de res en olla express es una de las grandes maravillas de la cocina casera. Este platillo mexicano solo te tomará 60 minutos ¡no más! En poco tiempo tendrás una carne suave y bien jugosa. Aquí te digo cómo lograrlo paso a paso. 

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¿Cuánto tiempo tarda la birria de res en olla express?

La birria tradicional es conocida por ser una preparación con la que debes tomarte tu tiempo, pero en este caso es una versión rápida en olla de presión. 

Por lo que preparar birria de res en olla express no te debe tomar más de 1 hora, un tiempo récord tomando en cuenta el tipo de carne. Disfruta de una receta rápida y deliciosa. 

¿Cuál es la mejor carne para la birria de res?

Para hacer una birria de res con buen sabor y textura, hay que saber elegir el corte de carne. Se recomiendan cortes con hueso y una buena porción de grasa. Pero dependerá también, el tiempo que tengas para prepararla. 

Si quieres algo express, la mejor forma de hacer una birria en poco tiempo, es usar cortes del lomo de la res. Por lo que el diezmillo y la picaña pueden ser una buena alternativa.

Pero si tienes un poco más de tiempo y quieres tener la textura perfecta, lo más recomendable es usar chamorro, pecho y costilla que aportan el equilibrio perfecto entre músculo y grasa.

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Recuerda que añadir piezas con huesos, como chambarete o rabo, también le dará un mejor sabor a tu caldo y liberará una buena porción de colágeno, para que sea más nutritivo. 

• Tip Animal: incluir en la receta un tuétano puede potencializar tu platillo al máximo, pues mejora el caldo y la proporción de grasa en la birria. 

Receta de Birria de Res

Ingredientes:

• 300 grs Chambarete
• 500 grs Pecho
• 500 grs Diezmillo
• 2 Chiles Anchos
• 5 Chiles Guajillo
• ½ Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 2 hojas de Laurel
• 5 piezas de Clavo de olor
• 3 piezas de Pimienta gorda
• 1 cdta. Comino seco
• 1 cdta. Mejorana seca
• 1 cdta. Tomillo seco
• 2 cdtas. Sal en grano

Preparación: 

1. Pon a calentar 2 tazas de agua en un cazo mediano. 
2. Desvena y despepita los chiles anchos y guajillos.
3. Tuesta por al menos unos minutos en el comal.
4. Sumerge los chiles en el agua caliente hasta que se reblandezcan.
5. Añade cebolla, ajo y todas las demás especias (excepto las hojas de laurel) en el cazo con agua caliente. 
6. Permite que se cocine a fuego alto por al menos 10 minutos. 
7. Licúa todo junto con un poco de sal hasta que quede bien triturado.
8. Coloca la carne en la olla express, apila uno a uno los cortes. 
9. Vierte la salsa recién hecha encima, con ayuda de un colador. 
10. Añade las hojas de laurel y complementa con un litro de agua más. 
11. Cierra la olla express, coloca la válvula y calienta a fuego alto por al menos 30 minutos. 
12. Pasados esos 30 minutos, baja a fuego medio.
13. Apaga y espera 10 minutos antes de abrir.
14. La birria de res en olla express está lista, solo necesitas desmenuzar y comer. 

Acompaña con tortillas recién hechas, limones, cebolla y cilantro picados. 

• Consejo Animal: revisa tu equipo de cocina previo a utilizarlo, es importante revisar que la válvula de la olla de presión esté destapada.

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