El propósito para otoño de 2019 del chef Carlos Gaytán es llevar a Chicago la cocina de su pueblo natal. Tzuco será un restaurante de comida guerrerense que pretende ser el mejor del mundo.

27 años después de dejar su país y algunos meses después de cerrar Mexique, Carlos Gaytán regresó a tierras mexicanas para abrir su primer restaurante en México.