La sinergia de culturas endémicas y extranjeras ha hecho platillos mestizos que son la columna vertebral de nuestro paisaje gastronómico.
¿Te gusta la maciza? ¿Qué tal la achicalada? ¿y los cueritos? Te contamos de algunos lugares para comer tacos de carnitas en la CDMX.
Huir del estrés de la ciudad dentro de la misma ciudad es posible gracias a la existencia de Coyoacán. Su plaza principal, los puestos callejeros, los helados, cafés y churros son la mejor forma de dar un paseo dominical o bien, también echarse unas chelitas y comer rico.
Hay que saber cómo y qué pedirle al carnitero según los gustos de uno: nana, buche, maciza, pancita, cueritos, costilla, rabo, lengua, hígado…
El Rincón Tarascobien podría ser el Valhalla de los cerdos, el lugar al que orgullosos marchan los porcinos maduros para ser cocinados durante horas y emerger del cazo como suculentas carnitas…
Más allá del alimento, los tacos de carnitas son una actitud ante la vida: se va a comer la carne de un cerdo. ¿Cuándo se empezó a comer en México?
