Antonio Castañón nació en Celaya, Guanajuato, y a través de su cocina en los restaurantes La Taula y El Callejón del Beso, ambos en la capital guanajuatense, busca rescatar y reinterpretar recetas tradicionales del estado. Además, es catedrático en la Universidad de Guanajuato y ya publicó un libro titulado La caza en la gastronomía.

Con la serie #TradiciónGuanajuato, Antonio nos compartió las recetas del conejo estilo barbacoa, los buñuelos tradicionales y el chorizo de pato.

1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?

Carnes frías. Jamón serrano, fuet, salami, etc…

2. El platillo que mejor cocinas:

Lasagna de conejo.

3. Tu primera impresión de un chef:

Limpieza.

4. ¿Cerveza, vino o licor?

Los tres.

5. ¿Cómo pides tus huevos?

Picosos.

6. Tu playlist ideal para cocinar:

Dido.

7. Placer culposo culinario:

Chicharrón con cueritos.

8. ¿A qué sabes?

Pólvora.

9. ¿Que pique o que no pique?

Que pique.

10. Tu taco favorito:

Pastor.

11. Room service:

Vino tinto.

12. Munchies favorito:

Tostada de aguachile.

13. ¿Sopear o no sopear?

No sopear.

14. Restaurante favorito en México

La Taula.

15. Restaurante favorito del mundo:

Bide Bide en España.

16. Puesto de la calle consentido:

Jícamas preparadas en Acámbaro, Guanajuato.

17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?

Esconderme dentro del bote de basura.

18. ¿Qué superpoder te gustaría tener?

Ser inmortal.

19. ¿Qué coleccionas?

Armas.

20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?

Con menudencias.

21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?

Vivir para comer.

22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?

250 calorías.

23. Champaña, ¿cuándo?

Hoy.

24. ¿Cómo tomas el café?

Sentado.

25. ¿Qué genera en ti el hambre?

Sueños realizables.

26. Visualmente, la comida más bonita:

Langosta.

27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?

Tequila y mi familia.