El jamón ibérico es un producto completo en sí mismo, básicamente no necesita nada más para brillar. Lo tradicional es disfrutarlo solo o bien con un buen pan, perderse en su untuosidad y disfrutar sus notas salinas.

A pesar de ello hay recetas que respetan su sabor y no solo eso, lo realzan. Si tienes un blíster -como se conoce a los empaques de lonchas de esta delicia- entonces es hora de poner manos a la obra.

Si quieres conocer seis curiosidades increíbles de este tipo de jamón que proviene de Europa checa esto.

Estas recetas te transportarán a España y el Mediterráneo, no desaproveches la ocasión de conocer nuevos ingredientes.

jamón ibérico

Croqueta invertida de jamón ibérico

Ingredientes

90 gramos de mantequilla
90 gramos de harina
1 litro de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
100 gramos de jamón Ibérico
100 gramos de cebolla finamente picada
50 gramos de panko tostado
Cebollín

Procedimiento

Derretir la mantequilla y añadir la harina para hacer un roux (una masa cocida de harina y mantequilla), incorporar la leche hasta hacer una bechamel.
Colocar sal, nuez moscada y pimienta al gusto.
Reservar a temperatura ambiente.
Sofreír la cebolla, colocar el jamón y reservar.
Servir colocando el jamón cubrir con bechamel y terminar con el panko tostado.
Bañar con cebollín.

jamón ibérico

Consomé ibérico

Ingredientes

1 kilo huesos de jamón ibérico
800 gramos de lechuga o espinaca
20 gramos de ajo en láminas
10 rebanadas de jamón ibérico con poca grasa
Brotes de perejil

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Procedimiento

Poner en una olla los huesos de jamón a cocer. Cuando hierva, tirar esa agua y volver a poner agua limpia.
Cocer por espacio de 2 horas, colar y reducir. Reservar.
Saltear la lechuga o espinacas con el ajo en láminas y reservar.
Freír el jamón ibérico en aceite con mucho cuidado y una vez que esté bien seco, triturar.
Para servir, poner la borraja en la base, salar con el jamón crujiente y servir el caldo alrededor.
Terminar con los brotes de perejil.

Chips de alcachofa con mayonesa de ibérico

jamón ibérico

Ingredientes

10 alcachofas
3 litros de aceite de girasol
500 gramos de tocino de ibérico
2 huevos
Jamón ibérico seco triturado

Procedimiento

Limpiar las alcachofas y confitarlas en aceite junto con la grasa del jamón.
Enfriar el aceite y hacer una mayonesa con los huevos. Reservar.
Freír las alcachofas hasta que estén crujientes.
Para servir, poner en la base un poco de mayonesa de jamón, después la alcachofa encima y terminar con el jamón triturado.