El jamón ibérico es un producto completo en sí mismo, básicamente no necesita nada más para brillar. Lo tradicional es disfrutarlo solo o bien con un buen pan, perderse en su untuosidad y disfrutar sus notas salinas.

A pesar de ello hay recetas que respetan su sabor y no solo eso, lo realzan. Si tienes un blíster -como se conoce a los empaques de lonchas de esta delicia- entonces es hora de poner manos a la obra. 

Si quieres conocer seis curiosidades increíbles de este tipo de jamón que proviene de Europa checa esto.

Estas recetas te transportarán a España y el Mediterráneo, no desaproveches la ocasión de conocer nuevos ingredientes.

Croqueta invertida de jamón ibérico

Ingredientes

• 90 gramos de mantequilla
• 90 gramos de harina
• 1 litro de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 100 gramos de jamón Ibérico
• 100 gramos de cebolla finamente picada
• 50 gramos de panko tostado
• Cebollín

Procedimiento

1. Derretir la mantequilla y añadir la harina para hacer un roux (una masa cocida de harina y mantequilla), incorporar la leche hasta hacer una bechamel.
2. Colocar sal, nuez moscada y pimienta al gusto.
3. Reservar a temperatura ambiente.
4. Sofreír la cebolla, colocar el jamón y reservar.
5. Servir colocando el jamón cubrir con bechamel y terminar con el panko tostado.
6. Bañar con cebollín.

Consomé ibérico

Ingredientes

• 1 kilo huesos de jamón ibérico
• 800 gramos de lechuga o espinaca
• 20 gramos de ajo en láminas
• 10 rebanadas de jamón ibérico con poca grasa
• Brotes de perejil

 

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Procedimiento

1. Poner en una olla los huesos de jamón a cocer. Cuando hierva, tirar esa agua y volver a poner agua limpia.
2. Cocer por espacio de 2 horas, colar y reducir. Reservar.
3. Saltear la lechuga o espinacas con el ajo en láminas y reservar.
4. Freír el jamón ibérico en aceite con mucho cuidado y una vez que esté bien seco, triturar.
5. Para servir, poner la borraja en la base, salar con el jamón crujiente y servir el caldo alrededor.
6. Terminar con los brotes de perejil.

Chips de alcachofa con mayonesa de ibérico

Ingredientes

• 10 alcachofas
• 3 litros de aceite de girasol
• 500 gramos de tocino de ibérico
• 2 huevos
• Jamón ibérico seco triturado

Procedimiento

1. Limpiar las alcachofas y confitarlas en aceite junto con la grasa del jamón. 
2. Enfriar el aceite y hacer una mayonesa con los huevos. Reservar.
3. Freír las alcachofas hasta que estén crujientes.
4. Para servir, poner en la base un poco de mayonesa de jamón, después la alcachofa encima y terminar con el jamón triturado.