Con la temporada de Cuaresma la posibilidad de cocinar rico e ingenioso es infinita. Nada mejor que esta receta de pulpo en escabeche para un día soleado; acompáñala de una rica cerveza o de tu bebida favorita. ¡Todos los ingredientes los encuentras en meatme!

¿Sabes qué es lo mejor del pulpo que encuentras en meatme? Como viene precocido no será chicloso sino todo lo contrario: una textura perfecta para preparar este escabeche y muchas otras recetas.

¡Manos a la obra!

Ingredientes (4 porciones)

1 paquete de pulpo entero precocido meatme
2 litros de agua
7 hojas de laurel
100 mililitros de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla en trocitos
3 cucharadas de aceitunas verdes
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2/3 de mayonesa
3 cucharadas de aceitunas verdes
3 cucharadas de salsa jalapeño meatme

Procedimiento

Sacar del congelador el pulpo, no es necesario descongelar antes de cocinar.
En un olla cocer en agua hirviendo, agregar 4 hojas de laurel y cocer por 30 minutos.
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar el pulpo sumergido en el agua de la cocción.
Limpiar el pulpo retirando la boca que se encuentra en la intersección de todos los tentáculos en la base y cortar la cabeza.
La cabeza cortarla en tiras y los tentáculos en trozos de 1 cm aproximadamente, dejando las puntas de los tentáculos sin cortar.
Colocar el pulpo en un recipiente, verter el escabeche sobre el pulpo y dejar marinar por 30 minutos en refrigeración.

Para el escabeche

Colocar en una olla aceite de oliva y la cebolla en trocitos, calentarlo por 3 minutos a fuego bajo, agregar el vinagre blanco, las 3 hojas de laurel restantes, las aceitunas, sal y pimienta al gusto.
Hervir a fuego bajo por 3 minutos.
Retirar del fuego y reservar.

Para el aderezo

Mezclar la mayonesa con las otras tres cucharadas de aceitunas picadas y la salsa de jalapeño.
Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Servir el pulpo con el aderezo.

¡A disfrutar!