Con la temporada de Cuaresma la posibilidad de cocinar rico e ingenioso es infinita. Nada mejor que esta receta de pulpo en escabeche para un día soleado; acompáñala de una rica cerveza o de tu bebida favorita. ¡Todos los ingredientes los encuentras en meatme!

¿Sabes qué es lo mejor del pulpo que encuentras en meatme? Como viene precocido no será chicloso sino todo lo contrario: una textura perfecta para preparar este escabeche y muchas otras recetas.

¡Manos a la obra!

Ingredientes (4 porciones)

• 1 paquete de pulpo entero precocido meatme
• 2 litros de agua
• 7 hojas de laurel
• 100 mililitros de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla en trocitos
• 3 cucharadas de aceitunas verdes
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2/3 de mayonesa
• 3 cucharadas de aceitunas verdes
• 3 cucharadas de salsa jalapeño meatme

Procedimiento

1. Sacar del congelador el pulpo, no es necesario descongelar antes de cocinar.
2. En un olla cocer en agua hirviendo, agregar 4 hojas de laurel y cocer por 30 minutos.
3. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar el pulpo sumergido en el agua de la cocción.
4. Limpiar el pulpo retirando la boca que se encuentra en la intersección de todos los tentáculos en la base y cortar la cabeza.
5. La cabeza cortarla en tiras y los tentáculos en trozos de 1 cm aproximadamente, dejando las puntas de los tentáculos sin cortar.
6. Colocar el pulpo en un recipiente, verter el escabeche sobre el pulpo y dejar marinar por 30 minutos en refrigeración.

Para el escabeche

1. Colocar en una olla aceite de oliva y la cebolla en trocitos, calentarlo por 3 minutos a fuego bajo, agregar el vinagre blanco, las 3 hojas de laurel restantes, las aceitunas, sal y pimienta al gusto.
2. Hervir a fuego bajo por 3 minutos.
3. Retirar del fuego y reservar.

Para el aderezo

1. Mezclar la mayonesa con las otras tres cucharadas de aceitunas picadas y la salsa de jalapeño.
2. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
3. Servir el pulpo con el aderezo.

¡A disfrutar!