En 2022, los pequeños cafetaleros de México están en crisis pues el café se comercializa a precios increíblemente altos que alcanzan el doble respecto del año pasado. Según las estadísticas internacionales, en la última década la gráfica se había mantenido muy abajo, pero de unos meses a la fecha se disparó por una helada en … Read more
¿Te has preguntado cómo se obtiene esa bebida oscura que te despierta todos los días? Te platicamos el proceso del café chiapaneco en Finca Rosa María
En los Altos Chiapanecos se encuentra San Juan Chamula, una comunidad indígena tradicionalista que guarda los mejores secretos gastronómicos de la región.
Amanece nublado y un poco brumoso en los Altos de Chiapas. El rocío de la mañana es frío y la milpa está húmeda. Mucho antes de que esto sucediera, Doña Salomé y su hija Lourdes ya se habían levantado para tener listas las tradicionales tostadas de Teopisca que fabrican en su casa y distribuyen a … Read more
Desde el cultivo de maíz y vegetales hasta su llegada al fogón, el Baluarte de la milpa en Chiapas busca conservar las tradiciones e ingredientes endémicos.
Con la selva Lacandona y la Biósfera del Triunfo, Chiapas se posiciona como uno de los estados de México más ricos en flora y fauna. Así es su cocina.
Estas son las recetas de María Dolores Mancinas e Ipólita Pérez.