Alrededor del fuego están las mujeres y con ellas la comida. Los fogones tienen la leña lista para recibir las primeras tortillas que nos alimentan. Las encargadas de preparar los guisos son mujeres que con muy pocos recursos hacen rendir la comida para toda la familia y que hoy en día las nombramos cocineras tradicionales. … Read more
Tabasco es un edén lleno de recetas exóticas. El pejelagarto, la chaya, la yuca, el chirmol, el cacao y otras maravillas forman parte de su cocina.
Estas son ocho cocineras y un cocinero que desde niñas se dedican a conservar la gastronomía nacional, aunque no lo sabían hasta que empezaron a asistir a eventos nacionales.
Chefs de Marruecos, Líbano, Guyana, Haití y una cocinera tradicional de Colombia hablan de la importancia de conservar esta cocina como identidad.