Son 14 horas laborales, los 7 días de la semana, dejar todo preparado antes de dar servicio, abrir el restaurante, sacar servicios de platillos sin haber desayunado, un evento contemplado de 12 personas se convierte en un evento de 40 personas, la falta de insumos… a todo esto, ¿cómo sobreviven los cocinerxs a la época … Read more