“El Secreto del Río” es una serie mexicana inspirada en la tradición Muxe, la serie aborda temas de identidad de género y discriminación, destacando a las muxes del Istmo de Tehuantepec como un tercer género. La trama gira en torno a dos niños de nueve años, Erick y Manuel, que residen en el Istmo de Tehuantepec. … Read more
El rostro de Doña Vale es uno de los más famoso dentro de la Central de Abastos de Oaxaca y me atrevería a decir que del estado. Su sazón e historia de vida la llevaron a ganar popularidad. Las memelas de Doña Vale se han vuelto una parada obligada para locales y turistas que visitan … Read more
Para una familia de cuarta generación de productores, el agave corre en la sangre. Para Graciela Ángeles, quien lidera el Proyecto LAM, no solo representa el sustento de su familia, sino también su identidad y el futuro de las próximas generaciones. La conservación del agave es esencial en su misión, asegurando que esta planta siga … Read more
La cuenta World of Statistics retomó un ranking de TasteAtlas que colocaba al queso Oaxaca entre los 5 mejores del mundo, y aunque pareciera ser una noticia digna para celebrarse, los internautas han comenzado una pelea virtual ya que aseguran que el nombre correcto es quesillo y no oaxaca cheese (queso oaxaca) La controversia ha … Read more
El quesillo y la tlayuda fueron declarados Patrimonio Gastronómico de Oaxaca, así se dió a conocer luego de que el pleno del Congreso local de Oaxaca aprobó por mayoría dos dictámenes con proyecto de decreto para reconocer y declarar al quesillo y la tlayuda como bienes gastronómicos tangibles del patrimonio de personas y comunidades oaxaqueñas. … Read more
La gastronomía tacuate es una manifestación cultural de la cocina oaxaqueña que enamoró a Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. Te contamos de ella y del libro Comamos Identidad.
Caldo de piedra, amarillito, tortillas de yuca. En una zona casi colindante entre Veracruz y Oaxaca está La Chinantla, ese lugar que, enverdecido por el Río Papaloapan, guarda el alma de la cocina oaxaqueña.
Preparar un mole amarillo representa celebración, espiritualidad y mestizaje. El chef Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca nos platica los ingredientes principales y las variaciones que existen en esta receta tradicional.
La gastronomía de México ahora es patrimonio cultural intangible de la humanidad, honorable reconocimiento que se le atribuye a la cocina tradicional, aquella que resalta ingredientes prehispánicos y técnicas culinarias que se han transmitido de generación en generación de cocineros para seguir brillando hasta nuestros días. Hace un par de años, Morelia dio lugar al Primer … Read more