Receta rápida de caldo de res con verduras

En estos días de lluvia no hay nada más reconfortante que un caldo de res con verduras. La carne de res es una proteína versátil que se puede convertir en el corazón de un sinfín de recetas.

Esto es lo que necesitas para preparar caldo de res con verduras

Porciones: 6

Tiempo total de preparación: 90 minutos 

Costo: Medio

Complejidad: Media

Ingredientes:

• 1kg de carne de res (retazo y falda)
• 2 piezas de tuétano
• ¼ de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 de elote cocido
• 2 piezas de calabaza
• 2 piezas de zanahoria
• ¼ de col blanca
• 1 pieza de papa
• 10 piezas de ejote
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 rama de cilantro
• Sal de grano al gusto

Procedimiento:

1. Comienza limpiando y desinfectando toda la verdura.
2. Vas a picar en cubos grandes la papa y la calabaza. La zanahoria en julianas, los ejotes por la mitad y retira las puntas. El elote lo puedes dividir en cuatro o cinco trozos.
3. Pon a cocer la  carne en olla exprés con un cuarto de cebolla, la pieza de ajo y sal de grano al gusto, nosotros ocupamos una cucharada. Llena de agua hasta que la carne quede bien cubierta y pon a fuego alto, verifica el tiempo indicado para tu olla exprés. Nosotros dejamos cocer por 50 minutos.
4. Mientras esperas la cocción de la carne, vas a poner la verdura en una olla para la primera cocción. Coloca la calabaza, zanahoria, papa, col y ejotes con agua suficiente para cubrirla y sazona con sal al gusto, nosotros ocupamos una cucharadita. Deja calentar a fuego medio por 15 minutos.
5. Cuando la cocción de la carne haya llegado a término, destapa la olla exprés, verifica que la carne esté tierna y retira la cebolla y el ajo.
6. Lleva la carne junto con el agua de cocción a la misma olla dónde se realizó la primera cocción de la verdura. Se integra todo junto con los elotes cocidos, el cilantro y la hierbabuena. Permite que llegue al primer hervor, prueba y rectifica la sazón de ser necesario y termina permitiendo que hierva por 15 minutos más.
7. Sirve bien caliente en un plato hondo y acompaña con tortillas.

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