Cada vez más nos piden recetas veganas y aunque hay muchas, lo difícil es encontrar recetas de panes y pasteles con las características que la dieta vegana solicita. Nos compartieron ésta, la probamos y es fantástica.

En esta ocasión no usamos huevo ni leche, por lo que de la fruta misma fue el ingrediente perfecto para emulsionar los aceites y las harinas. Atrévete a probar este delicioso panqué con sabor y textura únicos.

Ingredientes

•  4 plátanos maduros
• 1 1/2  tazas de harina integral
• 1/2 taza de aceite de coco o de girasol
• 1/2 taza de azúcar mascabado orgánico
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de semillas de girasol
• 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

 Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar y enharinar un molde para panqué (los rectangulares son los clásicos de pan de plátano).
2. Hacer un puré con los plátanos con un tenedor logrando una textura uniforme y bien trabajada.
3. Añadir el aceite, el azúcar y la vainilla. Mezclar muy bien.
4. Cernir la harina y el polvo para hornear.
5. Incorporar la harina a la mezcla cuidando que esté uniforme. Al final, agregar las semillas de girasol y mezclar.
6. Verter la mezcla sobre el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que, insertando un palillo en el centro, el mismo salga limpio y sin mezcla.
7. Dejar enfriar, desmoldar y servir.