Ya inició una de nuestras temporadas favoritas, ¡la cuaresma! Con este calor se antoja comer algo delicioso y fresco; por eso, los pescados y mariscos se convierten en las proteínas principales de estos días. 

Claro que puedes agregar a tus menús pollo, carne o lo que se te antoje. Antes se tenía arraigada la idea de que no se podían consumir ciertas proteínas, pero esto ha cambiado con el paso del tiempo. En meatme podrás encontrar una gran variedad de cortes de carne.

Cada vez son más quienes aprovechan todos los ingredientes que hay en esta temporada. 

Y a todo esto…

¿Qué es la Cuaresma y cómo entenderla fácilmente?

Esta tradición cristiana es una temporada que hace alusión a los 40 días de ayuno de Cristo antes de comenzar su vida pública. Todo empieza el Miércoles de Ceniza y finaliza el Jueves Santo. 

En pocas palabras, la Cuaresma es el periodo de cuarentena previo a la Pascua. El número dentro de esta tradición es simbólico para los creyentes de esta religión.

Además del retiro que hizo Jesús en el desierto por 40 días, también el Diluvio Universal duró 40 días y noches; asimismo, 40 años le tomó al pueblo judío llegar a la tierra prometida. 

Con la ganadería, la pesca y la industria alimentaria, todo este esquema cambió y nunca había sido tan seguro comer cualquier variedad de carne.

¡Estamos en pleno siglo XXI! Las ideas y las nuevas formas de relacionarse con el mundo han cambiado. Ya no somos los mismos de antes; nuestra manera de ser, actuar, pensar, vivir y de comer se han modificado con el tiempo.

Es Cuaresma y también tenemos antojo de diferentes cortes 

En un país tan diverso como lo es México es casi imposible resistirse a un corte de esos que van increíble a la parrilla o incluso en un estofado. Además de la carne roja, también puedes entrarle al pollo, cordero y lo que se te antoje. Eso sí, deja para los viernes los pescados y mariscos.

Por ello, decidimos dejarte algunas recetas que te ayudarán a tener un mejor menú semanal.

Te recomendamos que te des una vuelta por meatme, ahí encontrarás todo lo necesario para preparar cosas deliciosas de comer. Además de todas las variantes de carnes que te puedas imaginar hay salsas, condimentos, acompañamientos y postres. 

Ahora sí, aquí te van las recetas para lucirte en Cuaresma (o cuando quieras)

New York con mantequilla de habanero

Ingredientes 

• 2 piezas de New York 
• 1 cucharada de sal rosa del Himalaya 

• ½ cucharadita de pimienta negra

Para la mantequilla de habanero

•  4 cucharadas de mantequilla
• 1 pieza de chile habanero

Para la ensalada de nopales

• 4 cucharadas de cebolla en trocitos
• 1 cucharadita de sal 
• 1 taza de nopal en cubos
• ½ taza de jitomate en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para las papas machacadas

• 2 tazas de papas a la francesa con cáscara
• 3 cucharadas de cebolla en trozo
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 pieza de chile habanero 
• 1 litro de agua

En meatme podrás encontrar la sal del Himalaya, lo nopalitos en cubos y el New York. Si andas a las carreras pídelo a domicilio. 

Procedimiento

1. Descongelar la carne bajo un chorro de agua fría.
2. Para la mantequilla de habanero: limpiar y desvenar el chile habanero, después picarlo muy finamente. En un recipiente colocar mantequilla y ablandarla. 
3. Agregar chile habanero picado y mezclar. Refrigerar por 30 minutos.
4. Para la ensalada de nopales: mezclar los nopales, cebolla, sal, aceite de oliva y jugo de limón. 
5. Para las papas machacadas: en una olla hervir 1 litro de agua y agregar las papas con cáscara.  Dejarlas escurrir y machacarlas con ayuda de un tenedor.
6. Limpiar y desvenar un chile habanero, después cortarlo en tiras delgadas. En un sartén caliente derretir mantequilla, agregar tiras de chile habanero y saltear por 1 minuto.
7.  Añadir la  papa machacada y freír durante 5 minutos. Sazonar con sal.
8. Sazonar la carne con sal y pimienta negra entera. Asarla a la parrilla hasta obtener el término deseado. Dejarla  reposar tapada con papel aluminio por 5 minutos.
9. Servir la carne y colocar encima una cucharada de mantequilla de habanero, acompañar con ensalada de nopales y papas machacadas. 

Salmón con salsa de cilantro

Ingredientes

• 4 piezas de postas de salmón 
• 4 cucharadas de salsa de chile jalapeño 
• 3 cucharaditas de sal de mar con ajo 
• 1 cucharadita de sazonador para pescados y mariscos 
• 1 bolsa de papas a la francesa corte recto con cáscara 
• 2 tazas de hojas de cilantro
• 1 taza de agua
• 2 tazas de crema ácida
• 2 tazas de aceite vegetal, 

meatme tiene cuatro tipos de de salmón: chileno, Keta, Sockeye y Noruego.

Te recomendamos utilizar el salmón Noruego: es rico, fresco y para la Cuaresma funciona perfecto. 

Procedimiento

1. Descongelar las postas de salmón bajo un chorro de agua fría.
2. Sazonar el salmón con el sazonador para pescados y mariscos meatme, cocinar en horno a 200 °C por 8 minutos. Retirar del horno y reservar.
3. En una olla hervir el agua y agregar las hojas de cilantro, cocer por 1 minuto. Colar y dejar enfriar.
4. Licuar el cilantro con crema ácida, salsa de chile jalapeño y sal de mar hasta obtener una salsa homogénea. 
5. Verter la salsa en una olla y ponerla al fuego, después de hervir dejar cocinar durante 2 minutos más.
6. Freír las papas en aceite caliente hasta que estén bien doradas. Dejar reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
7. Servir en cada plato un espejo de salsa de cilantro y colocar encima una posta de salmón. Acompaña con papas fritas. 

Brochetas de pechuga de pollo jalapeño con salsa de moras

Ingredientes

• 2 piezas de filete de pechuga de pollo sabor jalapeño
• 1 cucharada de sazonador para parrilleras
• 3 piezas de cebollas cambray
• 1 taza de pimiento verde
• 1 taza de piña en cubos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 8 palillos para brocheta

Para la salsa de moras 

• 1/2 cucharada de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra entera
• 2 tazas de mix de moras
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharada de fécula de maíz

Procedimiento 

1. Descongelar los filetes de pechuga de pollo colocando el paquete bajo un chorro de agua fría o en el refrigerador.
2. Cortar en cuadros medianos los filetes de pechuga.
3. Limpiar los pimientos y cortar en cuadros medianos.
4. Retirar el rabo de cebolla cambray y cortar por la mitad a lo largo.
5. En un palillo para brocheta insertar un trozo de cebolla, pollo, pimiento y pollo, continuar hasta llegar al final del palillo.
6. Sazonar con sal y sazonador para parrilleras.
7. Hacer la salsa de moras: en un sartén caliente colocar el mix de moras, agua y azúcar.
8. Dejar cocinar a fuego medio, disolver la fécula de maíz en un poco de agua y agregarla.
9. Cocinar hasta que espese y sazonar con sal y pimienta negra.
10. Calentar a la parrilla y barnizar las brochetas con aceite y cocinar.
11. Barnizar las brochetas calientes con la salda de moras y servir.

¡Este platillo es ideal para cuaresma!

Matambre

Ingredientes

• 900 gramos de suadero de cerdo meatme
• 3 cucharadas de salsa macha meatme
• 1 cucharada de sazonador para parrilleras
• 2 tazas de mezcla de verduras Delicia Mestiza
• 4 piezas de limón
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Hilo de cáñamo

Preparación

1.  Descongelar el suadero de cerdo colocando el paquete bajo un chorro de agua fría.
2. Sacar del congelador la mezcla de verduras.
3. En un tazón mezclar el jugo de los limones, salsa macha, cilantro picado y sazonador para parrilleras.
4. Untar el suadero por ambos lados con la preparación anterior.
5. Extenderlo y esparcir encima las verduras.
6. Enrollar la carne con el relleno de verduras y amarrar con hilo de cáñamo.
7. Cocinar en el horno a 160°C de 50 a 60 minutos o hasta que la carne esté suave y el exterior esté dorado.
8. Retirar el hilo, cortar en rebanadas y servir.

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