Cacerola de pollo: una receta saludable y deliciosa para compartir

¿Cómo saber que una receta es verdaderamente saludable? ¿Por qué comer bien siempre es tan difícil? ¿Se puede cocinar nutritivo sin gastar una fortuna ni tardar una eternidad?

Al entrar a una dieta siempre surgen preguntas de este tipo y es normal, para nadie es fácil cambiar de hábitos y mejorarlos. Sin embargo, es posible ¡y muy rico!

Para que una receta sea saludable debe seguir el modelo del plato del bien comer; es decir, incluir siempre todos los grupos de alimentos pero en sus justas proporciones. ¿Cómo hacerla accesible? opta por ingredientes baratos como el pollo, el arroz y los vegetales de temporada.

Cacerola de pollo con vegetales

Ingredientes (4 porciones)

• 2 pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños
• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 1 pimiento verde
• 1 calabacita larga
• 1/2 taza de brócoli
• 1 zanahoria
• Salsa de soya
• Aceite de ajonjolí
• Jugo de limón al gusto

Procedimiento

1. Hacer el arroz: sofreír cebolla en un poco de aceite de ajonjolí hasta que se ponga traslúcida. Integrar el arroz.
2. Agregar el agua o caldo de pollo, bajar el fuego, sazonar y tapar. Dejar que se cocine por 10 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado por completo y que el arroz esté esponjoso e hidratado.
3. Preparar el pollo: en una cacerola a fuego alto, servir un poco de aceite de ajonjolí y sellar los cubos de pollo previamente sazonados.
4. Picar los vegetales en porciones de tamaño parecido e incorporar en el siguiente orden: primero la zanahoria, después el brócoli, luego el pimiento y para terminar la calabacita.
5. Bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos.
6. Incorporar el arroz e integrarlo todo.
7. Terminar con salsa de soya y jugo de limón.

Tip Animal: se puede sustituir el pollo con cualquier otra proteína animal y los vegetales con los que tengas a la mano.