Receta de mantecadas: el pan favorito de todos

¿Hay algo mejor que unas buenas mantecadas? Lo dudamos. Su sutil sabor y aroma a vainilla, su textura suave y porosita y su tamaño pequeño, las hace ideales para el desayuno, la merienda o ese gustito que nos damos por la tarde.

Mantecadas

Ingredientes

• 2 Tazas de harina común
• 1 taza de azúcar refinada
• 4 huevos
• 160 mililitros de aceite
• 1 cucharada polvo para hornear
• 120 mililitros de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Capacillos para envolver cada mantecada (el tamaño dependerá de la capacidad de charola que utilices)
• Charola para hornear mantecadas.

Para el jarabe

• 15 gramos de azúcar
• 20 mililitros de agua caliente.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cernir la harina con el polvo para hornear y la pizca de sal en un bol. Mezclar bien y reservar.
3. Colocar los huevos en otro recipiente y batir a velocidad baja durante 5 minutos.
4. Agregar la taza de azúcar y seguir batiendo otro minuto.
5. Añadir el aceite y la esencia de vainilla, seguir batiendo hasta incorporar bien.
6. Incorporar poco a poco la mezcla de harinas mientras también vas agregando un poco de leche. Seguir batiendo a velocidad baja hasta incorporar el resto.
7. Batir unos minutos más, hasta haber integrado perfectamente todos los ingredientes.
8. Coloca los capacillos sobre los orificios del molde para hornear mantecadas y agregar la mezcla a ¾ de la capacidad de cada uno de ellos, pues las mantecadas se van a inflar.
9. Hornear a 180 °C durante 25 minutos.
10. Para verificar si están listas puedes hacer la prueba con un palillo: Si al introducirlo a las mantecadas, este sale seco, quiere decir que están listas.
11. Sacar del horno y dejar reposar por aproximadamente 30 minutos o hasta que se enfríen un poco, antes de desmoldarlas.
12. Para preparar el jarabe, colocar el azúcar en el agua caliente y disolver bien.
13. Desmoldar las mantecadas. Barnizar con el jarabe cada mantecada con ayuda de una brocha para cocina.
14. Dejar reposar 15 minutos y estarán listas para disfrutarse.

Y si además de este pancito simple y popular, que encuentras en cualquier panadería, te dan ganas de hornear algo más complejo y sofisticado, pasa por aquí para aprender a preparar mooncakes.