Pionono: el pastel enrollado relleno de cajeta que te va a encantar

El pionono es un postre peruano que consiste en un rollo de pastel relleno de dulce de leche o cajeta. Te enseñamos a prepararlo en casa para disfrutarlo a pleno en tu próxima celebración o en familia.

Ingredientes pionono

• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de azúcar en polvo o glass, uso dividido
• 3/4 de taza de dulce de leche o cajeta
• 1/3 de taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/3 de taza de harina para todo uso
• Spray antiadherente
• Papel para hornear
• 1/8 de cucharadita de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Rociar una bandeja para hornear de 15 x 10 con aerosol antiadherente y forrar con el papel para hornear.
3. Batir los huevos en un tazón mediano a velocidad media hasta que estén cremosos y espesos.
4. Añadir una cucharada de azúcar granulada mientras continúas batiendo por unos 5 a 7 minutos. La mezcla debe quedar espesa y cremosa.
5. Agregar el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y la sal. Batir durante 10 segundos.
6. Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo, mezlcando cuidadosamente con una espátula.
7. Verter en la bandeja preparada, extendiendo uniformemente con una espátula.
8. Hornear entre 12 a 15 minutos o hasta que el pan se esponje.
9. Retirar del horno y deja reposar por 5 minutos.
10. Extender un trapo de cocina limpia más grande que la bandeja, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar glass.
11. Invertir el pastel sobre la toalla.
12. Pelar el papel para hornear cuidadosamente y enrollar el pastel en la toalla empezando del lado corto. Dejar enfriar completamente por 2 horas.
13. Desenrollar el pastel de la toalla, cortar los bordes con un cuchillo afilado.
14. Calentar el dulce de leche o cajeta en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente por 3 minutos o hasta obtener una consistencia espesa.
15. Verter el dulce de leche sobre el pastel, extendiendo uniformemente con una espátula.
16. Enrollar el pastel sin la toalla y transferir a una charola para servir o un plato grande.
17. Refrigerar por 1 hora.
18. Espolvorear con las 2 cucharadas de azúcar en polvo restantes. Cortar con cuchillo de sierra afilada o hilo dental sin sabor y acompañar con bayas frescas.

Y listo, ya tienes este rico postre para celebrar o simplemente para acompañarlo de un buen café o té en estas tardes lluviosas.

Y si quieres algo más sencillo pero igual de sabroso, aprende a hacer mug cake o pastel en taza.